夏日淡奶油打發技巧
夏天氣溫高，做蛋糕容易遇到的問題就是奶油不容易固型，怎麼辦？夏日淡奶油配方與打發技巧整理給大家。小編一共給大家實操講解了4種配比的淡奶油制作。
01 黃油-淡奶油款
食材配方：
A：黃油60g 淡奶油60g
B：淡奶油200g 糖25g
打發步驟：
1、60g黃油與60g淡奶油混合，電磁爐隔水加熱融化，降溫到35-40°；
2、200g淡奶油和25g糖混合打發；
3、隔冰水方式打發，保持奶油低溫狀态；
4、再将AB兩部分混合在一起；
5、先攪拌幾下，再持續中高速打發，打發至雞尾狀即可；
6、可用來抹面、擠奶油花。
（小提示：選擇細膩點的糖，打發時間少，可用糖粉、細砂糖）
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02 巧克力-淡奶油款
食材配比：
A：巧克力25g 淡奶油25g
B：淡奶油200g
（因為巧克力本身帶有甜味，所以這個配方中無需額外加糖）
打發步驟：
1、25g淡奶油和25g巧克力融化混合，放入冰箱冷藏；
2、冷藏後取出；倒入200g淡奶油
3、中高速打發至雞尾狀，可用來抹面、擠奶油花。
03 吉利丁-淡奶油款
食材配比：
A部分：吉利丁片2.5g 淡奶油50g
(吉利丁粉略帶腥味，而且要配比4倍的水混合才行，所以我們使用吉利丁片方便些)
B部分：淡奶油200g 糖20g
打發步驟：
1、吉利丁片放進冰水裡泡軟；
2、将淡奶油與融化好的吉利丁片混合，隔水完全融化；
3、放入冰箱冷藏備用；
4、取出後打發至6-8分順滑狀态；
5、稱量好200g淡奶油和20g糖打發至順滑狀态；
6、最後将AB兩部分混合打發至雞尾狀即可。
04 芝士-淡奶油款
食材配比：
A部分：淡奶油50g 奶油芝士100g
B部分：淡奶油200g 糖20g
打發步驟：
1、淡奶油與芝士混合，覆上保鮮膜；
2、電磁爐加熱隔水融化；
3、融化完成後進行中高速打發，打發好的芝士無顆粒狀；
4、放入冰箱冷藏降溫，取出後打發至6-8分；
5、淡奶油與糖打發至6-8分；
6、再将AB兩部分混合打發至雞尾狀即可。
在奶油裡加上食用色素，即可調制出五彩斑斓的奶油，炎熱的夏日，你也可以放心塑造漂亮的奶油花，而不用擔心融化。
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