糖水對于廣東人，簡直是心靈的港灣，對于他們來說隻把糖水當做一種甜品，簡直是拉低了它的level。放在世界甜品擂台精英賽中對戰，也是能夠一秒ko什麼日式果子、法式甜點的。更别說雪糕，奶茶這些普通貨色了。

今天，我認識的一位廣東阿婆（開了24年糖水鋪），就為大家分享10款用了大半輩子的糖水配方，清甜滋潤，消暑降火，非常适合夏天飲用。

食材準備：蓮子10g，百合5g，紅豆90g，冰糖适量。

做法：

1，紅豆浸泡2小時以上。

2，蓮子、百合洗淨，連同紅豆一起入鍋，大火煮開轉小火兩小時。可以用砂鍋、隔水炖煲、電飯煲等，高壓鍋時間可相應縮短。

3，紅豆起沙後加入冰糖，煮至濃稠。

注意！1，要用冰糖或者冰片糖，才會粘稠，并且豆子煮裂之後放入，太早不易起沙。2，如嫌不夠濃郁，可以煮好後分出一半入料理機攪碎，然後再倒入剩下的紅豆沙中。

食材：紫薯150、芋頭100g、西米100g、冰糖20克、純牛奶350克、椰漿200g；

做法

1.将紫薯塊和香芋塊放入鍋中蒸熟。

2.另起一鍋，加入清水（水的分量最少是西米的5倍以上）放入西米，煮10分鐘左右，隻要煮到不見西米中間那點白色就行了。然後用涼水沖洗幹淨。

3.濾幹水的西米用100克的牛奶浸泡。

4.洗淨鍋倒入250克牛奶200克椰漿小火煮開後，倒入奶和西米的混合物煮開，倒入蒸熟的香芋和紫薯，邊加熱邊攪拌約5分鐘即可。

5.做好的西米露一定要放冰箱裡哦，冰過再吃有真的别有一番風味。

食材：西米40克，芒果2個，西柚少量，淡奶油35克，椰汁80克，糖10克。

做法

1，西米煮好，焖至沒有白心，放入涼水中備用

2，把芒果，淡奶油，椰汁和糖放入料理機打碎

3，西米鋪在碗底，倒入打好的果漿，放上喜歡的水果和小料（可淋上少許椰汁做裝飾）

食材：綠豆200g，水（與綠豆的比例8:1）、冰糖、桂花适量；

做法：

1.以1份綠豆8份水的比例大火煮開，煮至綠豆開花，豆皮浮起。将豆皮撈出備用

2.盡量将綠豆煮爛，然後關火，用濾網将豆泥撈出（綠豆湯待用），過蘿成豆泥。或放入攪拌機攪打成豆泥

3.将豆泥放回綠豆湯中再稍煮片刻，加入冰糖，煮成均勻、糊狀的豆沙即可

4.晾涼後放入冰箱冷藏，吃時可放些桂花或蜂蜜調味

5撈出的綠豆皮，很有營養，且消暑解毒，拌上紅糖，再加上些綠豆湯，别有風味

食材：

雪蛤3.8克，雪燕（可不加）适量，姜片2片，木瓜1個，冰糖适量，紅棗（去核）2顆，椰奶（可替換）适量，牛奶（可替換）适量。

做法：

1，雪燕提前10小時浸泡，挑去黑線·瀝水待用

2，雪蛤放入容器内，加入紅棗、姜、适量清水，隔水蒸20分鐘1撈起來瀝幹水分後放入容器内，把蒸好雪蛤裡面的紅棗、姜挑出。

3，木瓜挖去中間的籽，做成小碗的形狀。

4，雪蛤内放入适量雪燕，在放到木瓜中。

5，最後加入适量冰糖、牛奶、椰漿（銀露、椰汁、清水什麼的也可以）

6，木瓜頂挖去籽用牙簽稍微固定四周·冷水進鍋，上氣後中大火隔水蒸20分鐘即可。

注意！

1，木瓜要用熟透的

以上就是經過自己改良的6款糖水配方及教程，建議大家仔細閱讀，參考注意事項，一定能做出更美味的甜水。

食材：牛奶200ml、姜一大塊、白糖适量

做法：

1.先把姜搗碎，或者用刨刀刨碎，然後包進幹淨的紗布中，将姜汁擠出來備用，姜汁一定不能太少裡，不然做出來的成品很難凝固。

2.将牛奶倒進鍋中，加入适量的白糖，開火加熱牛奶 。（直到鍋邊開始起小泡80度左右，就可以關火了，放涼一會。）

3.然後迅速的将牛奶倒進姜汁中，蓋上蓋子，放置10分鐘左右，牛奶凝結就大功告成啦~

食材：牛奶400毫升、雞蛋清2個、糖2茶匙

做法：

1.全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，蒸十分鐘左右

2.把雞蛋裡的蛋清和蛋白分離，蛋清攪拌均勻即可，不用打很久不然就打發了

3.蒸好的牛奶拿出蒸鍋放涼，放涼後上面會形成一層奶皮，用尖尖的刀子，沿着碗邊劃大概十厘米左右的口

4.倒出大部分牛奶，碗底留點底不要倒淨，不然奶皮容易粘在碗上，待會兒就浮不起來了

5.把攪拌均勻的蛋清和糖加入牛奶中

6.蛋清奶液過篩，篩掉蛋清中尚未打發的部分。如果蛋奶液中有氣泡和奶沫用勺子撇去，把蛋清奶液緩緩沿着剛才劃破的奶皮缺口倒會碗裡，讓奶皮浮在上面

7.再次敷上保鮮膜上鍋蒸，中火蒸十分鐘後關火

08.紫薯香芋西米露

食材：

西米100g，紫薯1個，椰漿200ml，純牛奶200ml，蜂蜜适量。

做法：

1，鍋中加水，煮開後，下入西米，煮20分鐘左右

2，一邊煮，一邊攪一攪。20分鐘後，關火，蓋上蓋子焖四五分鐘，煮西米的同時，将紫薯去皮切丁，入蒸鍋蒸熟

3，西米呈透明狀，中間有小白點時，撈起，置冷水下沖一沖。另起一鍋開水，将西米繼續煮10分鐘左右，至完全透明。——煮西米的時間視西米的量而定，西米量多則應适當延長煮的時間，并增加水量。水量盡量足一些。我習慣分兩次換水煮，這樣比較不會糊鍋，也容易煮好

4，将煮好的西米置流動的水下沖一沖，再瀝去多餘水分，蒸熟的紫薯

5，鍋洗淨，倒入椰漿和純牛奶，混合均勻，加熱。——牛奶和椰漿的量可随意調整。我喜歡用純牛奶和椰漿，香濃些

6，加入煮好的西米、蒸熟的紫薯丁，一起煮2-3分鐘即可。待微溫時調入适量蜂蜜拌勻即可

注意！

1，最好等它們都冷卻了，放在冰箱裡冷藏一會兒再吃，味道更佳。

食材：雞蛋2個、牛奶1袋、木瓜适量、白糖适量；

做法：

1.木瓜切丁備用。

2.将150毫升的牛奶加适量的糖，放微波爐加溫，不需要沸騰。稍涼再用。

3. 取兩個雞蛋的蛋清，攪打均勻，和溫牛奶混合。

4.把木瓜粒和一半牛奶、雞蛋清混合液放在空碗裡。隔水蒸5分鐘。

5.再倒入剩下的混合液，蒸至凝固。表面放幾顆木瓜裝飾。

食材：雪梨 2個、川貝母 7克、幹枇杷葉 3g、老冰糖 一小塊；

做法：

1.川貝洗淨，裝入茶包(如果是藥店買來的野生川貝母就要碾成粉 ）。

2.鍋裡加入切塊的梨，和其他所有食材，加足量水，估計40分鐘後煮成三碗的量，大火煮沸後，小火40分鐘，即可出鍋。

以上就今天分享的全部内容了，如果您喜歡的話，就趕緊收了得空做試試吧！想要了解更多的家常菜譜、美食好料、幹貨分享，敬請關注酥小糖哦，每天為您更新！

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