幹邑（Cognac）是中國最流行的洋酒之一，關于幹邑你又懂多少呢？紅酒百科全書将以一問一答的方式說說日常飲用中常被說到的14個幹邑問題。

1、這瓶幹邑值多少錢？

關于幹邑價格可以直接聯系營銷這款幹邑的公司，也可以在幹邑論壇上詢問價格。一般而言，幹邑的價格很大程度上都決定于其在橡木桶中陳釀的時間。

2、幹邑和白蘭地之間有什麼不同？

與幹邑一樣，白蘭地的外文名“Brandy”也是屬于“生命之水”的範疇。幹邑是白蘭地的一種，且必須是産自幹邑産區，因嚴格的釀造工藝和商業規定而使之與白蘭地區分開來。

3、陳釀多少年後，幹邑會變老？

每一款生命之水都有其個性，根據産區和陳年的環境不同，幹邑的陳年潛力也不同。一般幹邑可以陳年70年。酒窖經理會非常注重酒液在橡木桶的儲藏時間，以避免其過了最高峰。

4、幹邑裝瓶後，在瓶中還會繼續陳年發展嗎？

幹邑一旦裝瓶後，将不再繼續陳年和發展。

5、幹邑香槟産區與香槟産區有什麼關系嗎？

除了共用“香槟”（Champagne）這個詞外，幹邑香槟産區與香槟産區兩者之間并沒有什麼關系。

6、除了在幹邑産區，其它産區可以出産幹邑嗎？

不可以，早在1909年就确定了幹邑産區的界限，隻有産自幹邑産區的白蘭地才能稱為幹邑。

7、為什麼幹邑酒窖的牆壁和屋頂都是黑色的？

這是一種名為“Torula compniacensis”的真菌造成的，這種真菌以蒸發的酒精為食，并使得黑色的絲絨遍布牆壁和屋頂。

8、VS、VSOP和XO各指什麼意思？

據幹邑生産監管組織法國幹邑行業局的規定，幹邑的品質等級分為以下3等：

V.S（全稱是Very Special）：該等級表示幹邑所用的混釀酒液中最年輕的酒液在橡木桶中至少存放了2年。

V.S.O.P.（全稱是Very Superior Old Pale）：該等級表示該等級表示幹邑所用的混釀酒液中最年輕的酒液在橡木桶中至少存放了4年。

XO（全稱是Extra Old）：該等級表示幹邑所用的混釀酒液中最年輕的酒液在橡木桶中至少存放了6年。

9、幹邑該如何飲用？

不同的幹邑類型的飲用方法不盡相同。一般而言，年輕的VS級幹邑會被用來調制雞尾酒。如果想要純飲幹邑，那麼應該選擇陳年多年的拿破侖（Napoleon）或者XO。VSOP級别的幹邑既可以用來調制雞尾酒，也可以用來純飲。

10、一瓶幹邑可以收藏多久？

如果幹邑酒瓶遠離光線，且沒有打開，瓶塞也沒有更換，那麼這瓶幹邑可以保存一段很長的時間。然而需要注意的是，與葡萄酒相反，幹邑并不會在瓶中陳年，不會随着裝瓶時間的增長而提高品質。

11、幹邑開瓶後，可以保存多久？

幹邑開瓶後，建議在一個月飲用完，或者把剩下的酒液放在更小的酒瓶中以防止氧化，損壞幹邑的品質。

12、所謂的“幹邑酒廠”（Cognac Winery）是指什麼？

目前，幹邑酒廠指的就是營銷幹邑的公司。

13、幹邑酒廠和幹邑生産商（Producer）有什麼不同？

通常，“Cognac House”是指批發商。Producer指釀造幹邑的生産商，同時也可能是零售商。

14、現在有多少幹邑酒廠？

幹邑産區約有300家幹邑酒廠（批發商），近600家零售商以及少數的合作社。（文/紅酒百科全書）

作者簡介

劉溪，紅酒百科全書資深編輯，以全優成績通過WSET高級考試，WSET Diploma在讀，擅長與時事結合傳播葡萄酒文化，嘻笑怒罵中蘊含葡萄酒專業知識，個人937321852。

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