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冰面包的做法

生活更新时间:2024-11-21 01:38:07

冰面包的做法?食材：高筋面粉 172克、卡仕達醬 112克、白砂糖 60克、鹽 7克、奶粉 10克、淡奶油 25克、雞蛋 78克、黃油 50克，下面我們就來說一說關于冰面包的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

冰面包的做法

食材：高筋面粉 172克、卡仕達醬 112克、白砂糖 60克、鹽 7克、奶粉 10克、淡奶油 25克、雞蛋 78克、黃油 50克

中種室溫發酵1小時，冷藏發酵一晚上。

除了黃油外的所有原材料包括中種，一起混合攪拌。最後，加入黃油，攪拌至擴展膜。

第一次發酵， 26度， 75%濕度，發酵50分鐘。

分割成55克一個小面團，滾圓，放入冰箱冷藏松弛50分鐘。第二次發酵，30度，濕度80%，發酵60分鐘。

準備卡仕達醬，裝入裱花袋，冷藏。

烤箱165度，烘烤11分鐘，面包出爐烤架冷卻後，從面包的背面開口，擠入卡仕達醬料（餡料越多越好吃）。包好保鮮膜，冷藏。

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