炎炎夏日,随着酷暑高溫不斷攀升,一碗清甜解暑的綠豆湯也登上了大家的餐桌。如何正确健康地喝綠豆湯你知道嗎?今天我們就說說綠豆的事。
綠豆,屬于豆科,由于它的顔色青綠而得名,在我國已經有兩千多年的栽培史。傳統綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆芽、綠豆粉皮等。綠豆的吃法很多,綠豆本身就可以做成湯、粥、豆沙、豆糕、豆芽,還可以和其他食物一起做粥,如小米綠豆粥、綠豆沙等。
關于綠豆的保健作用,有不少記載。《本草綱目》:厚腸胃。作枕,明目,治頭風頭痛。除吐逆。治痘毒,利腫脹。《開寶本草》:主丹毒煩熱,風疹,熱氣奔豚,生研絞汁服。亦煮食,消腫下氣,壓熱解毒。《随息居飲食譜》:綠豆甘涼,煮食清膽養胃,解暑止渴,利小便,已瀉痢。
從古至今,人們一直有熬綠豆湯防暑降溫的習慣。夏天出汗多,機體會丢失一定量的礦物質和維生素,用綠豆煮湯不僅能補充水分,而且還能及時補充礦物質和維生素。
從現在營養學的角度來看,喝綠豆湯沒有什麼禁忌。綠豆湯煮好後,最好自然放涼了,喝溫的,溫的綠豆湯香甜可口。也可以把煮好的綠豆湯放冰箱做成冰鎮綠豆湯。由于太涼的食物會刺激胃腸道,注意一次不要喝大量的涼的綠豆湯。
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