相傳從湖北省當陽市玉泉寺美麗的玉泉山上流下兩股清泉，一段向東，一股向西，向東的在山腳下彙聚成地，地中湧出粒粒“珍珠”，引來賓客駐足觀賞，這便是聞名勝迹的“珍珠泉”。向西的一股也有“珍珠”湧出，但來觀者甚少。于是當地人便用此水培育出一種風味獨特的地下“黑珍珠”供人品嘗，結果招來大量客商争相購買，此物便是成名已久的“雙蓮荸荠”。
據中國特産協會了解，雙蓮荸荠雙蓮荸荠外形橢圓，皮薄呈紅褐色，上部頂端有數個聚生芽，比一般普通荸荠要長一些，芽長約3-4厘米，下端臍部較平或凸出，味甜肉質脆嫩，細嚼無渣，單個重20克左右。
雙蓮荸荠與一般普通荸荠相比，有許多共同點，但也有它的獨特之處，其水份、全糖、蛋白質及多種維生素等營養成份的含量遠遠高出普通荸荠和雜交荸荠。據技術部門對雙蓮荸荠營養成份的含量分析，水份占85．8%，比普通荸荠高10．8%，可食部分82.5%，大于普通荸荠0.1%和1%，每10克雙蓮荸荠單位的全鈣、鋅、鐵的含量為0.03 7、3.71、10.6毫克，分别高出普通荸荠0.01、2.5 6、l.31毫克，而脂肪隻0.14毫克，低于普通0.18毫克。
從以上指标看出，雙蓮荸荠所含營養成份要優于普通荸荠，主要表現在水份多，可食部分大，蛋白質高，脂肪低，對人體有益的微量元素含量高。尤其是鈣、鋅、鐵的含量豐富，這對補充人體對鈣質，增強體能，提高智力有極大好處。此外，雙蓮荸荠還具有較高的藥用價值。其葉莖和果實均有一定的醫藥作用，能消渴去熱，溫中益氣，下丹石，消風毒，辟蠱毒，療五種膈氣，抗癌治癌，治誤吞銅物、血崩等病症，絞汁漱服還可治咽喉腫痛，預防感冒，降低血壓等。目前，雙蓮荸荠種植面積4000多畝，年産量達1萬噸，核心種植區位于雙蓮村。
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