​​​今天又到了海鮮科普的話題，作為一個從小生長在海邊城市的小編，可以說把各類海鮮當主食吃一點不過分。

不過我發現，很多一樣生活在海邊城市，吃了一輩子海鮮的人卻連章魚、鱿魚和墨魚三者的區别都分不清，實在是讓我看不下去了。先别顧着吃了，一起去看看吧~

一、分辨辦法

鱿魚、章魚、墨魚雖然名字裡都帶魚，卻不是魚，而是軟體動物們-頭足綱下的生物。所謂軟體動物就是身體柔軟、有真體腔；而頭足綱就是腳長在頭上的意思。

1、章魚

章魚，又叫八爪魚，最簡單的辨認方法就是有八條腕足，因為鱿魚和墨魚都是十條腕足。它身子短、觸須長，肉質則較實，鮮味淡，适合所有人群食用。

章魚常年都能在市場上買到，所以價格比較大衆化，比較容易接受。

2、鱿魚

鱿魚的外形像火箭筒一樣，故又名火箭鱿、槍烏賊。鱿魚體圓呈錐形，顔色發白，背部零散分布淺褐色斑點，肉質特别有嚼勁，是很普通的食材。

我們能買到的鱿魚一般分為兩種：軀幹部較肥大的鱿魚叫“槍烏賊”；軀幹部細長的鱿魚叫“小管仔”。

寫到這小鲙就想到了街頭小吃店的鐵闆鱿魚了，真的是十分的美味呀！

3、墨魚

墨魚又稱烏賊，會噴墨，因此得名。墨魚有十隻腳，相互對稱，而且長有密集的吸盤，在捕食中會發揮主要作用。

每年10月至次年5月是食用的最佳時節，墨魚肉質滑嫩但是腥味較重，适合吃的方法也有很多，價格是三者裡最貴的，大号的墨魚不常見，市場上售賣的還是墨魚仔比較多。

要注意的是會噴墨的不隻有墨魚，鱿魚的噴墨能力雖然不如墨魚，但還是有墨囊在的。

這三者還有一個區别就外套膜。鱿魚、章魚、墨魚的身體可分為頭部、足部、胴部，其中胴部就是外套膜。外套膜的區别在于，鱿魚是錐形，章魚是球形，墨魚是袋形。

還有一點，雖然它們都是軟體動物，但是墨魚體内有一層内殼，學名為海螵鞘（piāo xiāo），大家一般叫做“墨魚骨”，常用作中醫藥材。

墨魚骨

而鱿魚的内殼薄而透明，在尾部有一塊類似塑料片一樣的“骨頭”；至于墨魚，内殼已經完全退化，所以它們有極其高超的縮體功夫，可以從很小的洞裡鑽進鑽出。

常見的章魚種類：短蛸、真蛸。

常見的章魚種類：針烏賊、金烏賊、槍烏賊、斑烏賊、細烏賊等。

二、日常料理

1、 章魚

章魚最好吃的做法就是在55-57℃水溫中快速汆燙，這樣出來的章魚最能品嘗到章魚的鮮甜爽脆和半熟的口感。在日本很多小店最經典的吃法就是用來下酒的芥末小章魚，味道不嗆鼻，但是脆嫩的口感卻讓人有點停不下來筷子。

芥末章魚

其實章魚的吃法很多，一起欣賞各種花式美味吧~

熟八爪魚刺身

章魚小丸子

生嗆八爪魚

2、 鱿魚

要說鱿魚的吃法，我們街頭的鐵闆鱿魚絕對占了半壁江山，在鐵闆上烤的香氣能飄好遠，快速翻騰兩面不停的按壓讓肉質會更加Q彈，撒上辣椒面和香菜這就是幸福的滋味。

鐵闆鱿魚

在日本當然少不了壽司的存在了，鱿魚壽司也是非常獨特的存在，遇到了就嘗一下吧。

鱿魚壽司

這道菜絕對是小朋友的最愛了，也可以做下酒菜。外面炸的酥脆，裡面肉質緊緻，沾上一些番茄醬風味更好哦~

炸鱿魚圈

在日本更愛新鮮的口味，把活鱿魚切成細長絲，下面鋪滿姜末，吃的時候沾着醬油吃。這道菜極其考驗刀工，這是北海道獨特的吃法。

鱿魚素面

3、 墨魚

在日料中，墨魚的吃法還是以刺身、壽司或者天婦羅的形式出現。在中餐中則常見爆炒、紅燒或者做湯食用。

墨魚刺身

墨魚天婦羅

小鲙的中國胃還是覺得紅燒的比較好吃。

紅燒墨魚仔

這墨魚丸涮火鍋的時候尤其好吃，當然煮湯放幾個也能提鮮，炖着吃也非常的好吃。

墨魚丸

看到這，是不是已經搞清楚這對“三角戀”關系了，那就别愣着了，趕緊分享給其他不明白的朋友看看吧！

（圖文源自鲙品美食）

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