作者：路雨 張振磊 賈海濤

汶上蘆花雞是山東省汶上縣地方優良畜禽品種、山東省十大珍禽之一, 成功注冊了國家地理标志保護商标, 編入了《中國畜禽遺傳資源志:家禽志》, 列入了國家畜禽資源保護名錄, 通過了國家農業地理标志産品認證。經過近幾年的發展, 汶上蘆花雞産業已初具規模, 影響力逐年增大, 受到廣大人民群衆的高度關注, 已成為汶上縣的主要特産之一。同時, 汶上蘆花雞産業在發展中也存在着問題和不足。為了解決這些問題, 做大做強這一特色優勢産業, 筆者提出以下幾點思考:

汶上蘆花雞曆史悠久, 因具有同蘆葦蕩顔色一緻的保護色而得名, 是集美食、觀賞、滋補、保健于一體的優良地方品種。鑒于汶上蘆花雞這些獨特優良的品性, 我們要将汶上蘆花雞産業發展定位于中高端。一方面加強種質資源保護和提純複壯, 強化擴群擴繁, 擴大養殖規模, 推廣林下、田地生态放養模式, 扶持加工企業, 生産出具有原生态風味的純種汶上蘆花雞及其深加工産品;另一方面加大新品系開發力度, 研究開發各種肉用型、蛋用型新品系及深加工産品, 有針對性地适應不同人群的需求, 增加适合中等收入人群消費水平的産品, 以其獨特的優良品種和多樣化的産品系列, 塑造汶上蘆花雞品牌, 開拓國内外市場。

目前, 全縣擁有養殖基地12家, 深加工企業2家, 系列産品16個, 雞苗、産品遠銷全國30多個省、直轄市、自治區, 成為享譽全國的知名品種。結合汶上縣林網多而密、農田廣且闊的實際, 形成了林下、田間放養等立體生态循環養殖模式, 保障了蘆花雞産品的品質, 收到了良好的經濟、社會和生态效益。

但是汶上蘆花雞産業發展還存在很多問題和不足, 主要表現在以下幾方面:一是總體規模小, 産量低, 市場占有份額低, 在畜禽産業所占份額低;二是加工能力低, 科研開發力度小, 産品品系單一, 主要以銷售雞苗、雞蛋為主, 活禽加工規模小, 沒有真正走向大衆消費餐桌;三是宣傳力度不夠, 市場占有率小, 社會認知度低, 市場拉動力弱, 品牌影響力差;四是扶持力度小, 扶持資金主要集中在保種方面, 品系和産業開發方面較少, 推進措施弱。這些問題是目前制約汶上蘆花雞産業發展的重要因素。

汶上蘆花雞是山東省地方優良品種, 屬蛋肉兼用型雞, 具有較高的觀賞價值, 公雞屠宰率高, 母雞産蛋率高, 加上其獨特的生物學特性和生态安全、肉質鮮美、營養豐富、風味俱佳等特色, 越來越受到廣大消費者的青睐。

省政府、省畜牧獸醫局為進一步加快培植特色優勢産業, 出台了一系列扶持政策, 把汶上蘆花雞列入全省重點保護開發規劃;縣委、縣政府出台了汶上蘆花雞産業發展規劃;縣畜牧獸醫局加強了标準化保種場、養殖場建設的指導和扶持, 全力支持“三品一标”認證工作。

汶上縣林地面積大, 覆蓋率高, 豐富的果林、經濟林、丘陵山地等土地資源為林下養雞和山地養雞的發展提供了良好的生态環境。汶上蘆花雞适宜于林地放養和山地放養, 充分利用土地資源優勢, 大力發展林下養殖和立體養殖, 可提高土地利用率和林牧綜合效益。

汶上縣蘆花雞養殖的曆史悠久, 人民群衆積累了豐富的養殖管理及加工經驗。随着現代養殖技術的發展, 汶上縣在保種、繁育、疫病防控、規模飼養等方面已總結形成成熟配套完整的技術體系, 能夠有效支撐汶上蘆花雞産業體系的發展。

汶上蘆花雞肉質鮮嫩, 蛋白含量高, 脂肪低, 富含多種人體必需的氨基酸和維生素, 消化率高, 容易吸收, 民間流傳着“滋補勝甲魚, 養傷賽白鴿, 美容如珍珠”的傳統美譽, 消費需求巨大, “到汶上必吃汶上蘆花雞, 送禮首選汶上蘆花雞”已成為廣大群衆的消費共識。目前, 汶上蘆花雞的對外銷售主要是以雛雞推廣為主, 成雞和肉蛋産品占比較小, 還沒有在京津地區、長江三角洲、珠江三角洲打開市場。随着養殖水平的提高, 産品品種的改良和加工工藝的提升, 汶上蘆花雞将有更加廣闊的市場前景。

飼養汶上蘆花雞具有投資少, 見效快, 效益好、市場容量大、飼養管理簡單易行等特點。近幾年, 養殖戶籠養、林下、山地放養汶上蘆花雞模式取得良好效益, 在養殖環節每隻汶上蘆花雞平均純利潤是普通商品雞利潤的3~5倍, 在加工和流通環節, 其利潤也相當可觀。

積極争取國家政策支持, 多方争取原種保護、新品種開發、食品安全監管、農業綜合開發、龍頭企業建設、服務業發展、環境污染治理等方面的政策性項目資金, 集中項目資金培植壯大養殖、加工企業, 力促企業生産上規模、上檔次、上水平。

制定配套優惠政策, 優化發展環境, 吸引六和、雙彙、溫氏、雨潤、新希望等國内外知名的畜産品加工企業前來投資發展蘆花雞産業, 借助名牌企業的品牌、實力、理念、模式, 推動産業的快速發展。

一是鼓勵支持養殖、加工企業争創國家級、省級、市級重點龍頭企業, 用好“汶上蘆花雞”地理商标、地理标志, 争創“山東省著名商标”和“中國馳名商标”, 做好“三品一标”認證工作, 把汶上蘆花雞系列食品打造成“濟甯名吃”“山東名吃”和“中國名吃”。

二是充分利用廣播、電視、網絡、通訊、報刊等媒體, 全方位、多角度、多層次、高密度地做好汶上蘆花雞及其系列産品的宣傳, 把汶上蘆花雞文化同汶上的儒家文化、佛教文化、運河文化有機結合起來, 通過制作科教片、專題片、藝術片、文化戲劇片等藝術精品, 在央視、各大衛視等重磅媒體上展播, 使汶上蘆花雞享譽華夏, 名冠四方。

收集、考證、整理記載汶上蘆花雞的演變曆史的文獻、民俗、傳說、趣聞、逸事、民歌、民謠等文化資料, 确定汶上蘆花雞的曆史地位, 展示汶上蘆花雞厚重的曆史文化底蘊。設立汶上蘆花雞文化藝術節、美食節, 舉辦名師、名廚、名菜大賽, 搞好汶上蘆花雞發展論壇、新聞發布會、産品推介會等, 營造濃厚的汶上蘆花雞特色文化氣息, 擴大汶上蘆花雞的文化影響力。

一是明确品種、質量、價格标準。制定公開汶上蘆花雞及其産品的品系、質量、價格的規範标準, 解決品種雜亂、假冒僞劣、價格混亂等問題。二是整頓經營秩序。定期開展聯合執法行動, 打擊以次充好、假冒僞劣、商标侵權、哄擡物價、随意降價、惡性競争等不法行動, 為汶上蘆花雞的産業發展營造良好有序的社會環境。

作者：路雨 張振磊 賈海濤 山東省汶上縣畜牧獸醫局

來源：中國畜牧業. 2017(05)

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