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老鴨湯需要焯水嗎

生活更新时间:2024-12-23 06:24:08

做老鴨湯，直接下鍋和先焯水都不對，小美教你這麼做，湯味鮮！

時間過得很快，一眨眼今天就是中秋節了，秋天是貼秋膘的日子，貼秋膘就免不了胡吃海喝，但是最近的大魚大肉真的是“高攀不起了”，真心買不起。

老鴨湯需要焯水嗎（直接下鍋和先焯水都不對）1

小美看來現在買海鮮都比買豬肉劃算，可是小美可不想天天吃海鮮，而且光吃海鮮吃多了也會非常難受。

再怎麼說肉也是要吃一些的，豬肉買不起，我們就吃雞鴨肉，或牛肉，大活人總不可以被“肉”憋死吧。

除了家禽最貼近我們生活的就是牛肉了，但是牛肉有股膻味，我們家基本上都不是很喜歡吃，因此我家如今吃的數最多的就是雞鴨肉了。前幾天小美就從市場買了一些鴨肉，準備煮一鍋茶樹菇老鴨湯給親人來補補。

老鴨湯需要焯水嗎（直接下鍋和先焯水都不對）2

茶樹菇炖老鴨湯大家應該也不陌生，很多人也都會做，但是你們的制作方法都對嗎？有些人會直接下鍋炖，有些人會先焯水再炖。

小美覺得這2種做法都不對，如果涼水入鍋直接炖，味兒很腥不用說，那肉嚼起來特别費勁；有的人盡管焯水了，但還是很腥，并且不美味，其實大家就差一歩，就能夠做出和酒店大廚做的同款老鴨湯。

老鴨湯需要焯水嗎（直接下鍋和先焯水都不對）3

首先，鴨肉買回來不着急綽水，搞好那步，先把鴨肉清理幹淨，往盆内添加一茶匙的食鹽，拌勻後，倒進清洗幹淨的鴨肉浸泡30分鐘，去除鵝肉内的鮮血，30分鐘後把鵝肉撈起來晾幹。

好啦說那麼多，如今就給大夥兒共享這道茶樹菇炖老鴨，确實是超級好吃，美味可口。

茶樹菇老鴨湯

老鴨湯需要焯水嗎（直接下鍋和先焯水都不對）4

By 君1477806083

配料：

鴨肉 250克、茶樹菇 30克、精鹽适量、香腸 1條、料酒 1勺、蔥白 1根、姜 2片

烹饪步驟：

1.先泡30分鐘

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2.茶樹菇蒂頭有沙，最好是剪掉

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3.鴨肉洗淨，切2片姜絲，蔥白，一勺料酒倒些清水開鍋煮一分鐘至滾開

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4.撈出鴨肉，去掉漬

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5.菇類放鍋底，上面放鴨肉和香腸，放入2片姜片和蔥白倒入水，蓋鍋後煮開，聽到高壓鍋籲籲聲後調小火熬上40分鐘即可(香腸可下可不下哦，根據個人喜歡)

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6.煮好後下蔥末或香菜調味，下鹽即可

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