夏至過後天氣會越來越熱，很适合多喝些湯湯水水，補充水分，有利于消化，還能開胃增食欲。不過湯湯水水做起來有講究，最好選擇清淡少油的食材和做法，多喝沒負擔，也不會引起上火和肥胖。
今天呢，就給大家分享幾道适合夏至過後喝的湯水，做法簡單，清香鮮美，營養十足不油膩，喝着爽口開胃消暑氣。
第一道：冬瓜排骨湯
買回來的排骨用清水沖洗一遍，炖鍋内添冷水，放入排骨，大火加熱燒開，直到煮出浮沫，撈出排骨沖洗幹淨。
大蔥剝皮切成段，生姜去皮洗幹淨切成片，幹辣椒切成小段，冬瓜削掉外皮，挖掉種子和瓤，沖洗幹淨以後切成塊。
把排骨、八角、花椒、蔥段、姜片、幹辣椒放在鍋内，倒入多一點的清水，大火加熱燒開，稍等一會換成中火。
炖煮40分鐘左右，然後倒入冬瓜，繼續炖煮10分鐘，然後撒入适量的食鹽，換小火炖煮10分鐘左右，排骨冬瓜軟爛變熟，就可以關火盛出食用了。
第二道：西紅柿炖牛肉
買回來的牛肉按照紋路切成塊，放在幹淨的大碗裡，倒入适量的清水，揉搓浸泡15分鐘，撈出牛肉用清水洗幹淨，控水備用。
鍋内添冷水，倒入牛肉，滴入料酒，大火燒開煮出浮沫，撈出牛肉沖洗幹淨，西紅柿洗幹淨撕掉外皮切成塊。
大蔥剝皮切成段，生姜去皮切成片，起鍋熱油，油熟後倒入蔥段、姜片煸炒出香味，然後倒入西紅柿翻炒均勻，炒出濃郁的湯汁。
撒入一點白糖炒勻，繼續倒入牛肉炒勻，最後倒入多一點的清水，撒入一點八角、花椒、幹山楂片，大火加熱燒開。
稍等一會換成中火，炖煮2個小時左右，然後撒入适量的食鹽，換成小火繼續炖煮20分鐘左右，牛肉軟爛入味就可以盛出食用了。
第三道：青菜丸子湯
準備一塊豬肉剁成細膩的肉餡，大蔥剝皮切成碎末，生姜去皮洗幹淨切成碎末，把這3樣放在幹淨的碗裡。
打入幾個蛋清，撒入适量的生抽、花椒粉、食鹽、澱粉，打入一點清水，用筷子朝一個方向攪拌均勻并且上勁。
戴一次性手套或者用勺子，團成丸子的形狀，準備一點青菜，各種青菜都可以，小油菜、菠菜、小白菜都可以。
掰開去掉根部，扔掉黃葉爛葉，用清水沖洗幹淨，大蔥剝皮洗幹淨切成細絲，生姜去皮洗幹淨切成細絲。
鍋内添冷水，放入蔥絲、姜絲，滴入幾滴食用油，大火加熱燒開，然後下入做好的丸子輕輕攪散，撒入一點食鹽。
一直煮到丸子飄在水面上，放入洗幹淨的青菜，繼續煮1-2分鐘左右，等到青菜變熟，就可以關火盛出食用了。
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