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陳皮制作方法和技巧

圖文更新时间:2024-11-25 09:48:52

經常喝茶的朋友一定知道普洱小青柑，今天我們主要提到的并不是普洱茶，而是小青柑外邊的一層表皮——陳皮，說到陳皮，不僅能夠給茶葉帶來水果的芳香，還能夠釋放很多的維生素等營養物質。

現在全國上下都能生産這種陳皮，并且更多的吧陳皮應用于中藥、食物、調味料。全國範圍内，生産陳皮産量最大的要數中國廣東省，在廣東當地被稱為是廣東三絕之一，别列為廣東省的非物質文化遺産當中，被後人傳承。

陳皮制作方法和技巧（陳皮原來是這樣制作的）1

我們接觸到的陳皮已經經過加工，口味沒有什麼特别的，剛剛産出的陳皮味道并不怎麼好，味道又酸又苦，但是很多人還是喜歡用新鮮陳皮泡水喝，所用到的就是陳皮天然的營養成分。

陳皮的功效非常明顯，溫肺、健脾，化痰止咳，并且泡水喝的時候味道清新，還可以中和食物油膩，在廚房也是一種常見的調味品。

陳皮制作方法和技巧（陳皮原來是這樣制作的）2

我們經常看到的普洱小青柑表面的陳皮，大多是通過太陽暴曬的結果，被曬幹的陳皮幾乎沒有一點水分，可以長時間存放，今天就給大家系統的介紹一下陳皮的制作流程，讓我們共同體會一下這樣小小的陳皮，經過了怎樣的打磨才能成為佳品。

如果自己在家制作陳皮，可以選擇的材料有很多種，但是批量生産、符合國家規定的陳皮主要采用大紅柑，同樣在中藥中出現的陳皮也是這樣選材的，主要原因就是這種材料性溫、對身體更加有利。

陳皮制作方法和技巧（陳皮原來是這樣制作的）3

每年入冬時候是采摘大紅柑最好的時刻。經過細心挑選回來的大紅柑首先要經過清洗，出去表面的灰塵和農藥殘留，随後要用工具切開柑橘，把柑橘皮按照不同的标準要求切成不同的形狀，一般情況切成兩半或三半。

其實在切割陳皮的時候還有一個有意思的現象，剛開始的時候，認為陳皮表面是球形的，給晾曬帶來很大的不便，但是後來發現，正好可以利用陳皮的這種特性，翻過來晾曬，并且形狀不會随意變動。

陳皮制作方法和技巧（陳皮原來是這樣制作的）4

接下來的工作就比較簡單了，主要就是重複的翻動，讓陳皮每一個角度都接觸到陽光，這樣一來，陳皮才能更好地長時間保存。但是話說回來，我們平時看到的普洱小青柑的陳皮是怎麼制作的呢？既保證了外形的光滑平整，還要保存時間長，從制作工藝上就要難得多了。

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