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荷葉夾餅制作方法

生活更新时间:2024-11-23 08:26:23

荷葉夾餅制作方法?主料：普通面粉260g、南瓜粉15g、輔料：白砂糖15g、液體油15g、速發幹酵母3g、清水130g，下面我們就來說一說關于荷葉夾餅制作方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

荷葉夾餅制作方法

主料：普通面粉260g、南瓜粉15g、

輔料：白砂糖15g、液體油15g、速發幹酵母3g、清水130g。

将酵母粉提前溶解在清水中，攪拌至酵母粉溶化。

混合面粉和南瓜粉，白砂糖。

加入液體油，稍稍拌勻。

緩緩加入酵母溶液，邊加邊攪拌。

拌至沒有幹粉的狀态。

再用手揉光面團。

面團放入盆中，蓋上蓋子或者保鮮膜，放在溫暖處發酵。

發酵至原體積的兩倍大小，手指沾幹粉戳洞，不回縮不塌陷，發酵完成。

案闆上撒些幹粉，将其重新揉成一個光滑的面團，軟硬度與發酵前基本相當即可。

将面團揉成長條。

再切成50g一個的小劑子。

撒上些幹粉，将小劑子壓扁。

取一個小劑子，擀開成直徑5cm左右的圓形。

用刷子在圓形面餅的一面上刷上一層薄薄的油。

然後将面餅對折，刷油的一面朝内。

面餅的中間用拇指和食指捏出一個小尖尖。

然後用梳子或者刀背上的齒在餅上刻上線條。

放入鋪好蒸籠紙的蒸鍋，蓋上蓋子，饧發15~20分鐘。

大火上汽後，繼續蒸13-15分鐘，關火後不揭蓋，焖3-5分鐘，再緩緩揭開鍋蓋，稍涼至溫熱即可食用。

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