本期導讀：河南十大風味名吃，每種都是河南人的心頭愛，你吃過幾種？

之前在網上看過一句話“人活着就是為了吃”。雖然這句話說得有點誇張，但是有人的地方就一定有美食，這是肯定的。而且人越多的地方美食肯定也少不了。

河南，素有“九州腹地、十省通衢”之稱，是全國重要的綜合交通樞紐和人流物流信息流中心。全省人口接近一億，居全國第三。自然，這裡的美食肯定少不了。在以前的文章裡跟大家分享過河南的十大名菜，十大面點，今天瘦猴接着跟大家分享河南的十大風味名吃，胡辣湯上榜，河南燴面的受歡迎程度穩居榜首，看看你都吃過哪幾種？

早在2013年，第二屆中國飯店文化節首屆中國面條文化節上，河南燴面就被評選為中國十大面條之一。河南人有多愛吃燴面？上到九十九，下到剛會走，幾乎每個河南人都愛吃燴面。

河南燴面的面很有勁道，湯特别鮮，裡面的輔料多，有海帶絲、千張絲、鹌鹑蛋、黑木耳等多種食材。一碗燴面下肚，等于把葷、素、湯、菜、飯都吃了個遍，非常讓人滿足。

高爐燒餅是河南開封的特色風味小吃，這道小吃已經有上千年的曆史記載了。燒餅裡的餡是牛肉，經過木炭的慢烤之後，外酥裡嫩，越嚼越香。在河南的大街小巷裡很多地方都能看到這樣的攤位和門店。

壯馍有點像烙餅，因為是用沒有發酵的面烙的，所以吃起來特别有嚼勁。裡面的餡一般都是牛肉或者羊肉，也有的會加點粉條，然後加上蔥姜、料酒、五香粉等調料調制而成，吃起來又香又脆，一塊壯馍可以頂我一頓飯。

油旋兒是河南荥陽市的名小吃，這道小吃看起來似乎很簡單，但是真要做起來是很講究的。特别是烤的過程中一定是要邊烤邊抹油，這樣才能焦、香、酥、嫩。

胡辣湯是河南人吃早點的标配。其實我們安徽很多早點鋪也有胡辣湯，還有就是一些賣鍋貼的店裡也有配胡辣湯，但是做法和食材不同，口味上差距還是挺大的。個人覺得還是開封的羊肉胡辣湯最好喝。

全國各地都有賣羊肉湯的，我也喝過不少，但是我覺得都沒有河南靈寶的羊肉湯正宗。在河南靈寶幾乎是每個人都喝羊肉湯，這已經不是一種飲食習慣了，而是一種飲食文化。這裡的羊肉湯裡是不加任何雜肉、藥料的，隻用羊骨和羊肉熬制。

說到牛肉湯，很多我們安徽的朋友一定會想到淮南牛肉湯，這是我們安徽很有名的一道特色小吃。而河南的牛肉湯和淮南的牛肉湯不管是在做法上還是食材上都大不相同。河南的牛肉湯分為鹹湯和甜湯兩種，鹹的牛肉湯裡加的調料更多一點，特别是食鹽更多，而甜湯是指沒有加鹽的牛肉湯，喝起來味道更加醇厚，不過一般人喝不習慣。

河南的博望鍋盔要屬南陽市的最有名，對重量、厚度都很有講究，吃起來酥香爽口。這鍋盔傳說是三國時期諸葛亮發明的，并以此“響将士，放軍心”，才在博望坡之戰中大敗曹軍。

羊雙腸是河南開封的傳統風味小吃，是把羊的大小腸清洗幹淨，灌入羊血并煮熟，然後切小段和羊肉、羊腰一起下鍋煮，一直煮到湯色白紅、沒有膻味為止，這時的湯又香又鮮又暖身，如果是大冬天來一碗羊雙腸那叫一個滿足。

涼粉是用豆類、米類或者山芋的澱粉，加上水稀釋成糊狀，煮熟後冷卻而成，這個在我們安徽也有很多地方有，有豌豆粉、綠豆粉、山芋粉等。河南開封的炒涼粉晶瑩剔透、嫩滑爽口，當地人對其是愛不釋手，特别是在大熱天，家家戶戶餐桌上都少不了這道小吃。

以上就是河南的十大風味名吃，你們吃過哪些河南的名小吃？喜歡哪種？歡迎大家一起分享交流。

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