姜糖

姜糖是一道美味可口的漢族名點，最早發源于中國南方，是用生姜提煉姜汁和紅糖混合制成。目前超市裡出售的，大多為固體糖塊，配以高級澱粉精制而成；在南方，還有加上糯米，做成姜糖團的。由于姜有去濕祛寒的作用，還可以減輕口幹舌燥時人口中的苦澀味道，因此特别适合南方潮濕氣候下，以及北方多雨季節時食用。

在湘西鳳凰，姜糖是最有名氣的。

姜糖最早發源于南方 ，湘西鳳凰特産，山東曲阜特産，是用生姜提煉姜汁和紅糖混合制成的。傳統姜糖的做法：把白糖熬成糖稀,加入切碎的姜末再煮一段時間，把糖稀倒在石闆上等待冷卻。當糖稀已經凝固成半流質半固體的時候,就把一大團糖稀放在個大鐵鈎上拉啊拉啊拉，等姜糖完全變硬，再也拉不動的時候，重新放在石闆上，用剪刀剪成小塊狀即大功告成。常吃姜糖可減輕關節炎疼痛。

姜的健康作用在中醫中十分推崇。按照中醫理論，生姜性味辛溫，入肺、胃、脾經，主要作用是散寒、止嘔、開痰，能夠治療風寒感冒，還可解魚蟹之毒。因此，患有感冒或容易暈車的人，最好身邊常備些姜糖或姜茶，可以起到很好的緩解作用。

關于生姜防治疾病的效果，國外有很多新的研究。英國最近一項研究發現，含較高濃度的姜的食物可以起到止痛片的作用，使2/3的關節炎患者減輕病痛。美國一項研究則發現，含姜的食品中具有的6—姜醇可抑制結腸癌細胞的生長。此外，生姜中還含有一種“類似阿司匹林”的物質，它的稀溶液是血液的稀釋劑和防凝劑，對降血脂、降血壓、防心肌梗死均有特殊的作用。因此，研究人員建議，平時多吃點含姜的食品，可以在一定程度上保證人們的健康。

含姜食品一般都會有一股辛辣的味道，這主要是因為生姜中含有姜辣素，它能促進唾液腺和胃腸消化腺的分泌，促進胃腸蠕動，起到增進食欲、幫助消化、調整胃腸功能的作用。因此，平時消化不好、胃腸容易脹氣的人，身邊也可以常備些姜糖。

制作材料

50公斤成品需原料量為：紅糖28．5公斤，優質熟油4．5公斤，糯米11公斤，芝麻2公斤，鮮姜1公斤，蜜玫瑰1公斤，桃仁2公斤。

制作工藝

1.制姜汁：将鮮姜洗淨，用攪肉機攪碎，加少量水拌勻擠出姜汁待用。

姜糖

2.制糕粉：将糯米用50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕裡濾幹水分，次日晨用河砂大火炒泡，切勿炒黃，然後磨成細粉絲（糕粉，又稱雄粉），再攤在簸箕裡放在地上露2～3天，使手捏粉成團時無響聲即可。

3.熬紅糖：将紅糖加水熬化，進行過濾沉澱，除去雜質，再放入鍋裡加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，以免成團），繼續熬制。溫度掌握在80～90℃，不宜大火，邊烤邊攪拌均勻，使澱粉、姜汁漸漸成濃糊狀态。再加入優質熟油，繼續煮開，然後加芝麻和香料拌勻即可。4.上案扡薄切條：将調好的姜糖糊舀到案上攤開冷卻後，用扡棒扡薄，開條切成8厘米長，3厘米寬的條形姜糖裝盒。

姜糖

三、質量要求

長方條形，大小均勻，深褐色，綿軟滋潤、細膩化渣，味甜微帶姜味，清香爽口。

冬天食姜糖具體說來有以下幾點好處：

1、吃姜糖會發熱，從而抵抗寒冷

2、促進新陳代謝

3、幫助消化

4、提神， 防止嘔吐（防止暈車）

5、強健筋骨（對老人大有好處）

6、消除腹痛

7、祛痰平咳

8、解百毒，排出人體多種毒素，緩解髒器壓力

可以熬姜湯喝，也可以用糖腌制而食，或在菜中使用。但食生姜要食鮮姜（即子姜），鮮姜不辣，營養成分多，功能強。老姜（即母姜）過辣，類似幹姜,不可多吃。

藥用價值

常吃姜糖可減輕關節炎疼痛

姜的健康作用在中醫中十分推崇。按照中醫理論，生姜性味辛溫，入肺、胃、脾經，主要作用是發表、散寒、止嘔、開痰，能夠治療風寒感冒，還可解魚蟹之毒。因此，患有感冒或容易暈車的人，最好身邊常備些姜糖或姜茶，可以起到很好的緩解作用。近年來，關于生姜防治疾病的效果，國外有很多新的研究。英國最近一項研究發現，含較高濃度的姜的食物可以起到止痛片的作用，使2/3的關節炎患者減輕病痛。美國一項研究則發現，含姜的食品中具有的6—姜醇可抑制結腸癌細胞的生長。此外，生姜中還含有一種“類似阿司匹林”的物質，它的稀溶液是血液的稀釋劑和防凝劑，對降血脂、降血壓、防心肌梗死均有特殊的作用。因此，研究人員建議，平時多吃點含姜的食品，可以在一定程度上保證人們的健康。

姜

含姜食品一般都會有一股辛辣的味道，這主要是因為生姜中含有姜辣素，它能促進唾液腺和胃腸消化腺的分泌，促進胃腸蠕動，起到增進食欲、幫助消化、調整胃腸功能的作用。因此，平時消化不好、胃腸容易脹氣的人，身邊也可以常備些姜糖。

孩子和胃潰瘍患者不宜食用

姜糖等零食常常會吸引兒童食用，但由于它的刺激性較大，容易損傷孩子的口腔、食道和胃黏膜，因此，家長在為孩子購買零食時，一定注意最好不要選擇含姜的食品。此外，含姜的食物大多屬于熱性，陰虛火旺體質及患有肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡的人，也不宜長期食用。

冬、春是食用含姜食品的最佳時間；夏季雖然潮濕多雨，容易導緻風寒性感冒，但天氣晴朗而炎熱時，人們容易口幹、咽痛、汗多，最好少吃含姜的食物。

姜糖，肉質細膩，柔韌透明，味道甜中帶辣，不含防腐劑，品味獨特高雅。風靡全國。備受海外馬來西亞、台灣、新加坡、香港等地客商的推崇。可口姜糖系列産品禮品裝，外觀裝潢精美高雅，是喜慶佳節，外出旅遊，饋贈親友的理想選擇。是一份具有獨特風格。

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