我的家鄉在陝西省最西邊一座山城的塬上，打小就知道家鄉被稱為“西府”，後來才知道，“西府”是陝西關中平原西部的泛稱。

至于“坐席”，可不是坐席子的意思。家鄉過紅白喜事，方言叫過事。當天，主家大擺宴席，宴請親朋好友以及鄰裡之間的親房，凡是去參加宴席的人會說：“我坐席去了。”對，坐席就是去吃酒席。

近日，我就坐了一回席，感觸頗深。

現在農村與時俱進，過事請的是專業服務隊，不用主家插手，從購買菜品，搭帳篷，擺桌子碗碟，宴席上菜，到最後撤盤子，全是服務隊一手包辦。

服務隊有專業大廚、涼菜師、穿着一律工作服的服務員大姐、洗碗工，他們分工明确，各就各位，整個宴席有條不紊，環環緊扣，很省心，還專業。

主家大門口壘了兩口大竈台，鼓風機通電，燒煤炭，一個大鍋是熱馍蒸魚的蒸籠，一個是炒菜鍋，主要負責當天的主菜出品，有了這兩口竈，就是擺一百桌的席，也能做出來。

院子内是配菜區，主家廚房是涼菜加工區，廚師将配好的菜，放在一個個大鐵盆裡，再由兩名配菜師分裝在二十個盤子裡，為什麼是二十個盤子？因為一輪坐二十桌，擺好的菜全部擺放在院子裡兩扇大門闆上，這是臨時的案闆。等到開始上菜，再由服務員大姐端出去，方言叫端盤。

涼菜一般是十個，五葷五素，比如五葷有：涼拌牛肉、五花肉、豬耳朵、豬蹄、大蝦，五素就是五樣涼拌菜，這就看廚師怎麼搭配了。

涼菜和飯店的一樣，也有造型和裝飾，用心裡美蘿蔔雕刻的假花配以鮮綠的香菜，放在涼菜盤上，就如盛開的鮮花，真是栩栩如生。涼菜的味道以酸為主，沒有辣，頗有開胃的意義。

賓客在哪裡坐席呢？大門前水泥路上搭的帳篷裡，擺了兩排圓桌，一排十桌，中間是上菜專道。

開席了，二十桌同時上菜，等涼菜、酒水全部到位，主家挨着桌子說一聲：“請！起筷！”賓客這才拿筷子，開吃。

涼菜吃得差不多，熱菜就陸續上桌了。熱菜也很有講究，不是随便啥都能上桌。四大菜必上：紅燒魚，香酥雞，梅菜扣肉、八寶甜飯，這四樣是西府人家最具有代表性的菜。當然，後面上的菜也是面子上的菜。比如，窩窩頭加臊子肉炒辣子、糖醋裡脊、有機菜花炒肉絲、鱿魚炒筍片，每道菜都是好菜。期間，還有熱騰騰的饅頭上來。

熱菜上完，最後還有一個甜湯，雞蛋醪糟湯，被我們稱為“滾蛋湯”。隻要看見湯來了，大家心知肚明，後面沒菜了！喝完湯，趕快騰座位，因為第二輪賓客還等着坐席呢！

這坐個席下來，個個人吃得油光滿面，肚子撐圓，就好像油水迅速長成膘了似的。

西府人過事，主家熱誠厚道，場面熱鬧隆重，一場宴席，不僅讓賓客吃好喝好，也拉近了親朋鄉鄰之間的距離。

而對于久不回家的我，回家鄉坐一回席，更是親切，稀罕。吃着地地道道的家鄉味，聽着地地道道的方言話，還能見上幾個面熟卻叫不上名的小時候玩伴，真有一種“鄉音無改鬓毛衰，兒童相見不相識”的感覺，隻能歎：歲月不饒人，一晃三十年就過去了！

無論時代如何變遷，有一種鄉音不會改，有一條鄉路不會斷，那份鄉愁綿又長，就趁着現在還未老，常回家看看。

作者簡介：七姊妹花 熱愛生活，熱愛寫作，用一支筆，寫有溫度的文，心裡有愛，眼裡有景，哪裡都有星辰大海。

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