艾華
北京大學第三醫院運動醫學研究所營養研究室研究員
博士生導師,
中國營養學會運動營養分會秘書長
艾華
科學減重怎麼吃?
我們在吃更多的能量、更少的營養。
在食物提供的各種營養中,有六大營養素:碳水化合物、脂肪、蛋白質、水、維生素、礦物質。其中前三項是 能量營養素,吃這些是為了供給身體能量,讓身體可以進行各種活動。維生素和礦物質是體内酶、激素的重要組成部分, 可以維持人體正常的生理功能。
我們常說的“營養不良”,不僅僅是指“營養缺乏”或“營養不足”,同樣也是指“營養過剩”。“營養過剩” 一是指超過身體需要,超過推薦攝入量,過量攝入;二是指消化、吸收、代謝功能失調,造成某些“營養素的過剩”, 比如,能量在體内積聚,轉換為多餘的脂肪而肥胖,蛋白質吸收大于消耗,轉化為體重。做好體重管理就要少吃能量食物,尤其是碳水化合物和脂肪。
----- 刊于《時尚健康》2022年5月刊【健康研究院】專欄
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