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低筋面粉和高筋面粉的區别

生活更新时间:2024-10-01 22:54:45

低筋面粉和高筋面粉的區别?高筋面粉用來做面包，起酥點心，泡芙等高筋面粉和低筋面粉的區别在蛋白質含量和面筋的含量，高筋面粉的蛋白質含量在百分之十二到百分之十五，濕面筋值在百分之三十五以上，我來為大家科普一下關于低筋面粉和高筋面粉的區别?以下内容希望對你有幫助!

低筋面粉和高筋面粉的區别

高筋面粉用來做面包，起酥點心，泡芙等。高筋面粉和低筋面粉的區别在蛋白質含量和面筋的含量，高筋面粉的蛋白質含量在百分之十二到百分之十五，濕面筋值在百分之三十五以上。

低筋面粉一般用來做蛋糕，餅幹。它的蛋白質和面筋的含量比較低，分别為百分之七到百分之九，和百分之二十五以下。

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