如果說有什麼東西好吃又營養

魚、蝦、蟹、貝殼類等水産品當有一席之地

有人說海鮮吃多了痛風

那水喝多了還可能水中毒呢

隻要不過量問題都不大

吃水産品最需要擔心的

其實是……

水産養殖業中的違禁藥物

水産品是人們攝取優質蛋白質、脂肪、維生素和微量元素的重要來源。近年來，水産品需求不斷增加，水産養殖行業快速發展，呈現規模化、标準化趨勢。為了提高水産養殖收成，不可避免會在養殖過程中加入抗菌藥物等。

抗菌藥物可以有效預防魚類疾病的出現和傳播，提高其存活率。但是，抗菌藥物的不當使用，可能會導緻細菌耐藥性的産生，并通過食物鍊轉移到人類體内，對人體健康造成潛在威脅。

我國養殖業中使用的漁藥種類多、劑量大，甚至連一些國家禁用的獸藥也常被用于水産養殖生産中。

近幾年水産品藥物殘留監控抽檢中，屢屢查出違禁藥物。2020年，除北京、山西等少數産地水産品獸藥殘留合格率為100%外，其餘地區均存在氧氟沙星、硝基呋喃類代謝物、氯黴素、諾氟沙星和孔雀石綠 5 項指标超标。

今年農業農村部接連印發《2022年國家産地水産品獸藥殘留監控計劃》和《2022年國家水生動物疫病監測計劃》，監測全國31個省（自治區、直轄市）、3個計劃單列市和新疆生産建設兵團的水産品獸藥殘留狀況，共監測7種水産養殖禁（停）用藥、2種常規用藥、2種農藥和地西泮，将水産品食用安全監測落實到行動上。

常見違禁藥物殘留有些

部分氟喹諾酮類藥物

洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種藥物同屬氟喹諾酮類藥物，這些藥物具備抗菌譜廣、抗菌能力強、與其他抗菌藥物無明顯交叉耐藥性等優點。但是使用在水産養殖中，可能會在人體中蓄積，并引起人體的耐藥性。

《中華人民共和國農業部公告第2292号》要求，自2015年12月31日起，停止生産用于食品動物的洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑。

孔雀石綠

孔雀石綠原本是一種工業染料，但是由于其具備殺滅真菌、細菌、寄生蟲的功效，此前被許多國家作為水産養殖的殺蟲劑和殺菌劑。據研究結果顯示，孔雀石綠對水産動物疾病有良好的治療效果，尤其是對魚類水黴病有特效。

但是，孔雀石綠具有高毒素、高殘留的特點，對人體有緻畸、緻癌和緻突變等副作用。包括我國在内的許多國家，已經将其列為水産養殖禁用藥。由于其殺毒效果好、成本低，目前還有不少水産養殖戶在非法使用孔雀石綠。

硝基呋喃類

硝基呋喃類藥物是廣譜性抗菌藥物，對部分由革蘭氏陰性菌、真菌及原蟲引起的疾病有明顯的治療效果。除了水産養殖業，也曾廣泛運用于畜禽養殖業。但相關研究表明，硝基呋喃類藥物及其代謝産物具有很強的毒性，如果人類長期食用其殘留高的食物，可能會有緻畸胎、緻突變和緻癌的危險。歐盟、美國等發達國家和地區先後禁止此類藥物用于動物生産中。我國農業部第193号公告也明确禁止呋喃唑酮等硝基呋喃類藥物用于食用動物。

氯黴素

氯黴素也是一種抑菌性廣譜抗生素，對水産動物的各種傳染性疾病的控制和治療效果良好，以前還被應用于人類和動物的疾病治療。不過研究發現，氯黴素具有誘變和癌變的可能，會對人的造血系統、消化系統産生嚴重的毒性反應。我國從2002年起，就禁止在魚類養殖中使用氯黴素。

如何應對

違禁藥物是水産品養殖中影響質量安全的主要因素，想要有效控制違禁藥物的使用，首先得從生産源頭入手，嚴厲打擊違法違規使用違禁藥物的情況。其次，則是将水産品違禁藥物檢測落實到生産、運輸、銷售等環節，形成全流程的數據監測系統，杜絕“漏網之魚”遊向市面，全面促進水産養殖業健康持續發展。

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