看過很多人做過全國面食錦集，今天也來盤一盤。

經過幾十年的品嘗，列出如下好“面”，都是中華美食的瑰寶，不分排名，如有遺漏，請恕不詳。

蘭州牛肉面-再也别叫人家“蘭州拉面”了，全國連鎖的蘭州拉面店是青海人開的，面也很好吃，個人喜歡蘭州拉面的牛肉炒面皮，工藝複雜，味道層次感強，有喜歡青海口味的可以去一下西甯或者青海任意城市，當地味道很好，喜歡西甯人一大早喝的牦牛大骨湯配大餅子。但是去過蘭州，你會發現面和面有不同，不評價哪家好，各花入各眼，隻希望東南片區的不要以為西北無辣椒，本人曾經被四勺辣子幹翻，可惜了那湯，隻喝了幾口，極大的浪費啊！

蘭州牛肉面

補充一點，蘭州牛肉面如果吃一套會比較有感覺，一套：面 單點一份牛肉片 鹵蛋，吃完儀式感滿滿！

武漢熱幹面-總感覺武漢人行色匆匆，大部分的熱幹面都是一次性紙盒裝着，包括武漢第一的蔡林記也是，喪失了一份對食物的尊重，或許武漢确實是忙碌的，下次去武漢一定要打卡一家拿碗盛熱幹面的。說到熱幹面有興趣的吃貨們可以去離湖北最近的河南地市信陽，信陽不僅有最好喝的毛尖，改良之後的熱幹面也是另有一番滋味！

武漢熱幹面

重慶小面-重慶的辣椒直接，你可能抵擋得了湖南的香辣、四川的麻辣，但重慶的中辣火鍋未必能撐過半個小時，更别說變态辣了，在四川能吃變态辣火鍋而且不沾香油的我就在重慶的街邊火鍋店淪陷。重慶小面繼承了重慶的辣味特色，牛肉、大腸兩個澆頭是點擊量最高的單品，靈魂則是豌豆。到重慶早餐來一碗重慶小面，真香！

重慶小面

蘇州焖肉面-民間的面館很多老闆是祖傳的高手，因為不是蘇州人也一直沒有探訪到，有點可惜。連鎖的東吳面館吃過多次，焖肉面印象深刻，具體口味需要自己去體會，但是提醒一下，吃蘇式的面最好不要太熟，蘇州人一般都是半生，面入熱湯，随着食客們細品，極細的面條會慢慢變得更熟，如果煮得時間久了，再經過高湯的浸泡，面就爛了，這或許是為什麼蘇式面條都要半熟的原因，建議多要幾個澆頭，在味甜的食物裡你才能有美好的心情，熏魚、素交、素雞都是上佳選擇。

蘇州焖肉面

上海辣肉拌面-很多食客對上海菜的理解可能都是甜不啦幾，那是在沒有嘗過辣肉拌面，一碗蔥油拌面加上濃油赤醬的辣肉丁美味得到升級，鹵蛋的加持看上去更美味，再配上送的一碗紫菜蝦皮湯，可謂絕配，碳水、蛋白、碘，一應俱全，營養豐富，活力滿滿，食量大的提前跟老闆說一聲面多一點，免得差一口很難受！當然湯面也是上選，隻是軟硬程度需要根據自身口味，參考蘇式面，江南的面條普遍較細，泡久了就容易軟爛，作為面條老餮要自己掌握！

上海蔥油拌面

廣東雲吞面-廣東的早餐品類其實并不多，早茶就不一樣，對于上班族的早餐來說，腸粉、艇仔粥和雲吞面是常食的幾樣。，Q彈的雲吞加上北方人一直誤以為的方便面基本構成了雲吞面，但是作為最愛食的老廣，湯頭才是他們的極緻追求，沒有8個鐘，在廣東都不被稱為湯，雲吞面裡面會配一些素材，一般以生菜為主，生長期短、爽脆好吃且吸湯汁，yami！

廣東雲吞面

陝西面-在陝西有一句老話也是真話：到了陝西每一頓都吃面，保證你三個月不帶重樣的。去過很多次陝西各地，吃過太多好吃的面食，不贅述，各位看圖即可，我寫餓了，吃面去了！

褲帶面

油潑面

biangbiangmian

全國還有很多好面可以推薦，鹽城某縣的長魚面幹挑入湯都好吃、溫州的面食也讓人印象深刻、張家口的莜面由于水質的關系萬中無一、西北某地的一根一碗的面極具特色，食客們有興趣，待我下回為大家整理介紹。

走過的地方不少，但沒有品嘗到全國各地的全部美食，很多地方的特色有待品嘗，小文不詳之處請見諒，文語瑕疵請勿怪！

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