今天有客人點名要做這道涼菜,其他的像豆角,豆皮,鹵的花生等都不要,就是因為有萬能汁可以根據不同的菜品做出相應的調整來展現不同的口味,例如可以加入辣椒油,加入蒜泥,加入芝麻醬等等,這一個料汁可以全部搞定,我把它稱作神菜是因為簡單而平凡,平凡就是偉大。
準備黃瓜3根,花生米1把,生抽适量,白糖适量,陳醋和白醋适量,香菜适量,辣椒油适量,蒜泥一勺,香油适量,食材簡單,操作簡單,味道不簡單。
把黃瓜洗淨在中間一分為二拍碎斜刀片開,鍋中放油放入花生米小火慢炸,花生米要涼油下鍋,炸到花生米發紅撈出,不可以等到炸好撈出那樣就糊了,把鍋中的油燒到七成熱倒入幹辣椒裡面炸出辣椒油。
萬能汁的比例按照生抽:白醋:陳醋:白糖 3:1:1:0.5調好攪拌均勻把糖化開,把炸好的花生米和黃瓜香菜放在一起,放入一勺料汁,一勺蒜泥,一勺辣椒油和香油拌勻即可,黃瓜脆爽,花生米酥脆,啧啧啧,好吃,下酒聚會少不了。
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