玫瑰花小餐包制作方法?主料高筋面粉(250克),牛奶(115克),雞蛋(1個),輔料黃油(20克),鹽(1克),糖(20克),酵母(3克),紫薯餡(100克),今天小編就來說說關于玫瑰花小餐包制作方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
主料高筋面粉(250克),牛奶(115克),雞蛋(1個),輔料黃油(20克),鹽(1克),糖(20克),酵母(3克),紫薯餡(100克)。
面包桶内依次放入蛋液、牛奶、面粉,對角放鹽、糖,中間放酵母,和面20分鐘。
放入10克黃油再和面20分鐘。
進行發酵。
發好的面團排氣分成12份,醒15分鐘。
取一塊面團擀成圓形,用直徑4厘米左右的小圓碟壓出圓形,用刮闆去掉多餘的邊。如果怕麻煩,直接擀圓形就行。
表面塗上融化的黃油,用刮闆分成四份,中間不要割斷。
把8克左右的紫薯餡搓圓放入中間。
用一邊包起。
對稱的另一邊再包起。
再第三邊包住。
全部包住,接口要往面皮上壓緊點。
放入模具,圓形模具更好,進行發酵。
烤箱預熱,上下火180度烤13分鐘左右,上色嚴重時蓋上錫紙。
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