五香幹豆腐絲配方? 嗨@大家好我是“小貓愛廚房”的小貓，很長時間沒有吃過幹豆腐了，今天突然想起老媽以前做的“鹵水泡幹豆腐絲”，是一種特别适合夏天吃的一道非常味美的“涼拌菜”那種香香的辣辣的感覺，再配上一瓶啤酒，簡直爽得不要不要的，非常過瘾記得小的時候，每到夏天，老媽會經常做來給老爸當下酒菜吃，可每次老爸酒還沒有喝完，菜就被我們兄弟幾個搶光了現在想起來滿滿都是幸福的味道 ，下面我們就來聊聊關于五香幹豆腐絲配方?接下來我們就一起去了解一下吧!

五香幹豆腐絲配方

嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，很長時間沒有吃過幹豆腐了，今天突然想起老媽以前做的“鹵水泡幹豆腐絲”，是一種特别适合夏天吃的一道非常味美的“涼拌菜”。那種香香的辣辣的感覺，再配上一瓶啤酒，簡直爽得不要不要的，非常過瘾！記得小的時候，每到夏天，老媽會經常做來給老爸當下酒菜吃，可每次老爸酒還沒有喝完，菜就被我們兄弟幾個搶光了。現在想起來滿滿都是幸福的味道。

其實幹豆腐本身就是一種非常味美好吃的食材，平常我們不用調料，直接吃，也是非常香的，飽滿的豆香味道會讓我們的味蕾變得非常的活躍，要是有點蘸料的話，有可能不用吃飯，你就可以用它吃飽你的肚子，小的時候餓了，我們就會這麼吃，所以“幹豆腐”是一種非常容易制作的食材，無論和什麼東西一起做味道都非常不錯的。

平常我們最愛吃的有：尖椒炒幹豆腐、五花肉炖幹豆腐、涼拌幹豆腐、幹豆腐炒豆芽等等，但是夏天最受歡迎的還是“涼拌幹豆腐”了。而今天和大家分享的這道“鹵水泡豆腐絲”是一種把鹵制和涼拌結合起來的制作方法，其實制作也非常簡單，然而味道卻更好吃，每次我做一大盤都不夠我們一家人吃。好吃不用多說，下面介紹具體做法。

【制作主料】：幹豆腐2張、香菜2根

【鹵制調料】：生姜1塊、大蔥1節、大料1個、花椒十幾粒、桂皮1塊、幹辣椒2個、香葉2片、小茴香1勺、老抽1勺、鹽1勺、白糖1勺（香料家中有什麼放什麼）。

【制作拌料】：大蒜2瓣，小米辣（喜歡辣的放）、生抽1勺、雞精1勺、辣椒油2勺、香油1勺

【步驟一】：把幹豆腐切成絲，大小1-2毫米左右，然後放碗中，添水沒過豆腐絲，放一勺鹽，用筷子攪拌均勻泡20分鐘左右，主要是去除豆腥味。

【步驟二】：鍋中添水，以能夠沒過幹豆腐絲三分之一為準，然後依次放入生姜1塊、大蔥1節、大料1個、花椒十幾粒、桂皮1塊、香葉2片、小茴香1勺、老抽1勺、鹽1勺、白糖1勺、幹辣椒2個，開大火燒開用小火煮5分鐘左右，把調料香味煮出來。

【步驟三】：調料煮出香味後，把泡好的幹豆腐絲沖洗兩遍，然後撈出來放入調料鍋中，大火燒開煮5分鐘左右。然後關火把幹豆腐絲泡上，跑到調料汁變涼為止，差不多30-40分鐘左右。

【步驟四】：把大蒜拍碎剁成蒜末、香菜切成段一起放碗中備用。

【步驟五】：等幹豆腐絲泡涼以後，我們撈出來放大碗中，大家可以不用把湯汁瀝幹，有點湯汁味道更好。

【步驟六】：我們開始調味，把大蒜末和香菜倒幹豆腐絲裡邊，依次放入生抽1勺、雞精1勺、辣椒油2勺、香油1勺。

【步驟七】：然後用筷子或者手給它拌勻，就可以裝盤，撒上熟的白芝麻和小米辣圈點綴一下就可以上桌開飯啦！

【産品圖】：味道鮮香好吃的“涼拌鹵水豆腐絲”就做好了，喜歡的就去買幹豆腐去！很好吃的哦！

這道“涼拌鹵水幹豆腐絲”是一道鹵制和涼拌相結合的“涼拌菜”，經過鹵制的幹豆腐更加入味，吃起來口感更加細膩，又軟又嫩，然後經過調料再次拌完後，味道更加的鮮香，大家要是喜歡的話可以試一試，一定會讓你喜歡上的，尤其是制作特别簡單，完全是傻瓜式操作，就是制作的時候我們要注意一些細節。

（1）幹豆腐的選擇，我們經常在市面上能看到最少兩種幹豆腐，一種是薄的，一種是偏厚一點的，這個可以根據朋友們的喜好來選擇，但是這道菜我建議稍微厚一點，因為要鹵制，所以吃起來口感比較醇厚。

（2）幹豆腐切成絲後，要用鹽水泡去豆腥味，同時可以讓幹豆腐提前入味。但是要記得泡完後要沖洗兩遍。

（3）鹵水要先把味道熬出來，時間5分鐘就可以，再把幹豆腐絲放裡邊鹵制，時間也是5分鐘，然後蓋蓋泡上，直到鹵水變涼就可以了。鹵制的調料大家可以根據自己的喜好放，家中有什麼放什麼不一定要這麼多。

以上内容是我和大家分享的“涼拌鹵水豆腐幹”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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