中國文化博大精深，當然也包括“吃”。每一個不同的民族，每一天不同的地域，都有不一樣的“吃”的文化。

松茸，被稱為“菌中之王”，是一種純野生的珍貴食用菌。不論口感和功效，都堪稱一絕。特别是《舌尖上的中國》播出後，在國内更是掀起一番熱潮。

《舌尖上的中國》說：“高端的食材往往隻需要采用最樸素的烹饪方式！”

下面給大家介紹松茸的家常做法

一、松茸排骨湯的做法

用料 :松茸\排骨\枸杞\鹽

1、把松茸，排骨，還有枸杞清洗一下

2、鍋裡燒開水，把排骨焯一下去掉血沫

3、松茸換水繼續泡發，記住，這時候泡蘑菇的水就不要丢掉了，等一會做湯的時候加進去，味道很好的

4、取一砂鍋，把所有的材料扔進去，加清水還有剛才泡蘑菇的水，大火燒開後，轉小火來煲制

5、一個小時後煲好了，加少許鹽就可以了，不用加任何調料

二、黃油煎松茸的做法

1、新鮮松茸洗淨切片，松茸表面的黑色不用完全洗白，這是所謂的松茸醇非常有營養價值。

2、切一小塊黃油備用

3、平底鍋下黃油融化

4、切片的松茸下鍋煎制，小火

5、煎至邊角處微焦即可出鍋

6、放一撮食鹽在盤邊，或用手适量撒幾顆鹽幾顆，不沾鹽吃也好吃

三、炒松茸的做法

用料

松茸适量，青椒一條，湖南椒兩條，蒜蓉一條，茭白兩條，胡椒粉适量，蚝油、鹽，醬油适量

1、全家福

2、松茸洗淨後用小刀輕輕刮掉松茸表面的泥 洗淨後切片 茭白滾刀切片 辣椒切絲蒜蓉切粒

3、熱鍋後放油，爆香蒜後放入辣椒跟茭白再放入松茸。炒至松茸軟化後放入鹽醬油跟蚝油。

四、松茸飯的做法

用料

新鮮松茸4個,大米1杯（0.5杯米可做一碗飯）,油（葵花籽油或玉米油）2小勺（10ml),鹽（玫瑰鹽或鹽之花）适量,釀造醬油适量

1、首先，大米洗淨，浸泡20分鐘-30分鐘，計好時，不要過短或過長松茸飯的

2、泡米的同時，處理松茸，首先用刀削掉根部帶土的部分，然後如果懶的話就用水快速沖洗掉松茸表面的泥土，千萬不要浸泡。如果勤快的話就用幹淨濕布慢慢擦掉表面泥土（可能需要花費較長時間）處理松茸的刀，竹片刀或陶瓷刀最佳，如果沒有的話材質好的不鏽鋼刀也行，千萬别用鐵菜刀。

3、松茸中間可以切完整的片，兩邊或顔值低的部分就切1厘米的丁就好啦。

4、記住，一定要先把松茸煎或炒香！首先熱鍋倒油，煎松茸片，兩面煎到有一點金黃，取出待用（如果你用電飯鍋也可以，先用一個沒有鐵鏽味的鍋來做煎松茸這一步）

5、加進來拌勻，再加1.5倍的水（水量與鍋有關系，鑄鐵鍋1.5的水正好，如果你用電飯鍋就加平時做米飯那個比例的水）蓋上鍋蓋，開中火燒10分鐘左右（用電飯鍋的同學就把松茸丁和米都倒電飯鍋裡就好了）

6、這個時候飯的表面看不到水了，開蓋，把煎好的松茸鋪上去，繼續蓋上鍋蓋，轉最小火焖10分鐘的樣子，關火再焖10分鐘（電飯鍋這一步驟相同）

五、松茸油（留住美味，四季享用）的做法

用法:新鮮松茸250g、玉米油/葵花籽油500毫升

1、清潔松茸，用幹淨半濕的布将松茸表面泥土擦幹淨，側重點是松茸的帽子部分，如果不想熬好的油偶爾吃起來有沙子土什麼的，請仔細～也不要用水洗，會損失大量的香味

2、然後用削皮刀，削掉帽子以下部分薄薄薄的一層皮，有人講究用手撕的，兩種都嘗試過，相信我，隻要削皮刀沒鐵鏽味兒，不會影響松茸的味道，當然陶瓷削皮刀更好。靠近根部的會有比較多的土在裡面，大膽的用刀削掉。松茸處理完畢。現在它的樣子應該是除了傘帽部分其它部分都白白嗒（有人不削皮，如果你能有把握清理幹淨泥沙。我想也沒什麼問題）

3、用刀（陶瓷刀最優）把松茸切均勻的薄片，這樣可以縮短熬油時間，薄厚不均可能會造成有的熬糊了有的還沒熬盡水分

4、把油倒入鍋中，加入切好的松茸片（油一定要選用本身沒特殊味道的油，如葵花籽油和玉米油，否則會遮蓋松茸本身的味道）開小火，攪拌一下，讓油蓋過松茸，持續用小火加熱40分鐘到一小時（不要蓋鍋蓋，期間注意觀察攪拌，待松茸片變成深金黃色（待松茸顔色金黃就需要密切關注鍋中情況，以免熬糊了前功盡棄嘿嘿嘿嘿），筷子觸感發硬，即可關火，将鍋子移開燃氣竈，防止餘溫繼續加熱，晾涼，裝入準備好的幹淨無水密封瓶保存即可。

六、松茸湯的做法

配料：鮮松茸3-4個、清水适量、鹽少許、香蔥少許

1、松茸去根去泥沙，用面粉或澱粉水洗淨，再用清水沖洗幹淨，切片。香蔥洗淨切粒。

2、砂鍋中加入2-3碗清水，放入切好的松茸片，大火燒開轉小火炖15分鐘，出鍋前加入少許鹽和香蔥碎即可。

3、如果有的話可以加一點鮮雞汁會更有味道。

七、松茸炒飯的做法

用料：幹松茸、米飯、小青菜、胡蘿蔔、豌豆、蝦仁、香蔥、鹽、醬油

1、松茸浸泡在水裡泡發

2、準備一些家裡有的蔬菜、海鮮等,并處理成相仿的大小

3、熱鍋裡面加入适量橄榄油,依次先放入準備好的食材,記得比較難熟的食材先放入,菜炒的差不多後加入鹽調味

4、然後加入米飯,點入2勺浸泡松茸的水,讓米飯焖一下,然後翻炒均勻

5、最後加入一點醬油調味,撒上香蔥即可

八、松茸鮑魚雞湯的做法

用料 ：活鮑魚8～10隻、土雞 一隻或半隻、鮮松茸3朵、紅棗、枸杞各5粒、姜蔥鹽适量

1、雞飛水，撈出溫水洗淨瀝水。

2、另燒一鍋開水，放入雞、紅棗、姜大火燒開轉小火炖約1小時。

3、雞湯煲好時放入松茸片、枸杞炖10分鐘，再放入鮑魚炖開後轉小火炖5分鐘。

4、放入蔥結，調入鹽即可。

5、自然醇香，營養豐富！

九、松茸竹荪湯 | 清淡，養胃的做法

配料：松茸2個、竹荪3個、柴魚花片4-5片、鹽一小勺

1、柴魚花片放入冷水中，大火煮至即将沸騰；

2、撈出柴魚花片，放入泡發好的竹荪和切片的松茸，大火煮10min；

3、關火後放入少許的鹽，和剛才煮過的柴魚花片即可，特别特别的清單！

4、松茸也可以直接切成片，塗少許的橄榄油，撒少許的海鹽，放入箱200度烤10min即可

十、松茸山藥湯的做法

配料：松茸、山藥、枸杞适量

1、幹松茸用礦泉水泡一小時左右，洗淨，用小刀将幹枯的部分削去

2、山藥去皮，斜切片，厚度3mm左右

3、枸杞幹适量，挑去幹枯的

4、加入松茸、山藥，放入礦泉水至8分滿；

5、大火燒開，去泡沫，加蓋小火煮25分鐘，此時會有陣陣清香彌散

6、加入枸杞，再煮5-10分鐘，放入少量鹽即可

十一、松茸粥的做法

用料：幹松茸一把、米150克、鹽

1、米泡１０分鐘，幹松茸泡發

2、鍋中加适量水，放入米，大火煮幹，加入切小塊的松茸

3、小火繼續煮，煮的過程中，順着一個方向攪，這樣煮出來的粥才會稠

4、大概小火慢慢熬４５分鐘，加入鹽就可以起鍋了

十二、松茸刺身的做法

用料：松茸300g、芥末、壽司醬油、壽司調味醋

1、松茸洗幹淨，切薄片

2、根據個人口味制作沾料

忌：為了口感，吃松茸刺身不要泡水

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