場景1 午夜夢回，突然發現嘴角口水直流，枕頭濕了一片，你以為是夢裡出現了甜甜圈、珍珠奶茶方便面？

場景2 午休時間，在辦公室無處安放的你，隻好爬桌上小憩了，上班時間到了，同事叫醒你，一擡頭發現桌子上有一灘液體，尴尬就這麼悄然而至。

場景3 嚴重的時候，你發現，跟美女（帥哥）聊着聊着天，口水不自主的就往外流出來了，你以為你提前老了，對方以為自己太美（帥）了，你看着她（他）犯花癡了。

場景4 （有點兒惡心，但是我們要以醫學的眼光來看待這個問題）你有沒有試過經常便秘（解釋一下便秘，是拉不出來粑粑，不是拉粑粑的次數多哈，我真有遇到過小夥伴兒搞不清楚的）？開始經常便秘，後來雖然幾天不拉粑粑，但是沒有這麼痛苦了，成了便溏（就是粑粑不成形狀）。

你是不是好奇，這些奇葩症狀是怎麼造成的？會吃君來告訴你，這就是經常被大家忽視的脾虛。

有時你可能覺得自己突然沒脾氣了，不怎麼愛說話，沒什麼精神，總是想睡覺、睡不夠，都懶得跟人起争執，反駁别人了，這也許不是你的脾氣真變好了，而是你脾虛了。

脾乃人體五髒之一，是身體儲存血液的地方。當你休息、安靜時，它貯存血液，當你處于運動、失血、缺氧等應激狀态時，它又迅速地将血液供應給身體各處。

脾是一台制造機，可以制造免疫球蛋白、抗體等免疫物質，發揮免疫作用。脾還是血循環中重要的過濾器，能清除血液中的異物、病菌以及衰老死亡的細胞。此外，脾髒還能産生淋巴細胞。

由此可見脾虛，不容小觑。

那麼，有什麼方法可以解決我們身體發出的這些警告信号，還不用打針吃藥呢？

常吃這一寶，補虛提氣身體好，延年益壽人不老。會吃君也不再賣關子，這就和盤托出。這一寶就是具有藥食同源之稱的山藥。

⒈山藥的來曆

山藥在很早很早以前叫薯蓣，因避諱唐代宗李預而改名薯藥；北宋時又避宋英宗趙曙諱而更名山藥。河南懷慶府（博愛，武陟，溫縣）所産最佳，謂之“懷山藥”。

⒉山藥的營養成分

山藥含豐富的澱粉、蛋白質、膳食纖維、糖類、B族維生素和維生素C；礦物質有，鉀、磷、鈣、鎂、鐵、鋅、銅、錳；此外，山藥還含有人體所需的16種氨基酸。

⒊山藥的功能

據《本草綱目》記載：山藥治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面遊風、止腰痛、除煩熱、補心氣不足、開達心孔、多記事、益腎氣、健脾胃、止瀉痢、潤毛皮。

近年來的研究表明，山藥具有誘導産生幹擾素，增強人體免疫功能的作用。其所含膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力，經常吃可健身強體、延緩衰老；山藥中的多糖可刺激和調節人類免疫系統，起到抗腫瘤的作用。

秋冬季節，霧霾天氣，空氣中夾雜水汽和灰塵，容易傷脾傷肺，山藥能補脾養胃，生津益肺，對于脾虛食欲不好以及肺虛咳嗽不止，有非常好的食療效果。

⒋山藥的種類

山藥的種類繁多，那麼到底哪種山藥最好呢？中藥取材講究水土、節氣，不同地域不同時節采收的藥材，藥效自然不同，作為藥食同源的山藥也不例外。會吃君就隻推薦幾種藥用價值高的山藥。

首選鐵棍山藥，以河南焦作（明清時的懷慶府）所産最佳，河北蠡縣等地産的也不錯。鐵棍山又因土質不同而有沙壤鐵棍山藥和垆土鐵棍山藥之别，前者因土質酥松而筆直，垆土鐵棍山藥長相沒這麼好看，但品質略勝一籌。

如何辨别你買的是否鐵棍山藥呢？鐵棍山藥有“鐵鏽”一樣的斑點，長得很細小，如拇指般大小，全身須根又密又細，密度大，水分少；鐵棍山藥斷面不易變色，口感面糯，澱粉含量較高。

其次是麻山藥，以河北蠡縣最佳，不說别的，但是硒含量就高出同類産品很多。麻山藥皮帶有紫紅色，少須根或無須根，口感也好，但不如鐵棍山藥面糯。

最後再介紹一種小白嘴白山藥，這種山藥的名字相傳是因為崔家小姐喜歡吃這種山藥，生得膚白貌美、唇紅齒白的，當地的老百姓就稱這種山藥為小白嘴白山藥。

⒌山藥的吃法

看了這麼多，有的小夥伴兒可能會說，既然山藥這麼好，那我就用時下流行的山藥片來代替垃圾食品薯片了。對不起，可能這個所謂的山藥片沒你想象中的那麼健康了。

這麼高大上的山藥，怎麼能拿去油炸呢？健康飲食當然以蒸、煮、炖的烹饪方式為上了，炒也比炸要強。

會吃君奉上拿手菜一道

山藥豬肚烏雞湯

食材：鐵棍山藥适量、豬肚一個（大的半個就夠了）、烏雞（老母雞）半隻；若羌灰棗6-10顆、精河枸杞一撮、建甯白蓮10顆、蟲草花一把（50g左右）；料酒、老姜一塊、花椒（或者胡椒）一小撮、食鹽适量

做法：

1、将豬肚洗淨焯水切塊備用，老母雞洗淨切塊焯水備用；同時将鐵棍山藥去皮洗淨切段備用。

2、将老母雞腹部的油放鍋裡煎至出油，倒入準備好的雞塊、豬肚，翻炒，加入适量料酒去除腥味。

3、将炒制的主料連油一起放入炖鍋，加入适量水（一次性加足）、老姜、花椒，大火燒開轉小火，加入若羌灰棗、蟲草花、建甯白蓮，半小時後加入鐵棍山藥、精河枸杞，再炖半小時調味起鍋。

說明：健康飲食少吃味精雞精，所以我的菜肴都沒有這味調料；喜歡雞肉爛一點的可多炖一陣再放山藥等材料；此分量為3-4人餐。

溫馨提醒：山藥含有生物堿，給山藥去皮時，請帶好手套，否則可能帶來不良後果——奇癢無比。萬一你不幸中招，會吃君也有小妙招，立刻抹上食醋，忍幾分鐘再洗幹淨，就好了。

下期精彩不容錯過，期待與你相會！

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