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1、綠豆是豆科植物綠豆的種子，别名青小豆（因其顔色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千餘年的栽培史
2、 今天劉嫂就來分享一下“綠豆發糕”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
綠豆、面粉、酵母粉、紅糖、黑白芝麻、葡萄幹、食鹽
4、先把綠豆倒入大碗中，再加入清水，把綠豆清洗幹淨洗去綠豆表面的灰塵，要多清洗兩遍。然後再倒入多一些的清水，給它泡一個晚上。時間到時，泡大了很多，用漏勺給它撈出來瀝幹水分，放入高壓鍋中
5、鋪平整以後，倒入清水，綠豆泡過不用到太多的水，然後蓋上蓋子，燒到冒大氣壓五分鐘。碗中加入面粉、少許酵母粉、紅糖，用筷子給它攪勻，攪勻後打入兩個雞蛋，再倒入一包牛奶，邊倒邊攪拌，攪拌成濃稠一點的面糊就可以了
6、然後包上保鮮膜，發酵至原來兩倍大。碗中放入葡萄幹，再放入清水，再加上少許食鹽、一勺面粉，食鹽有消毒殺菌的功效，面粉可以把葡萄幹外面褶皺的灰塵洗幹淨，再放入清水中清洗幹淨，然後用漏勺瀝幹水分
7、準備一個模具，模具四周刷上一層食用油，再撒上一層黑白芝麻，這樣可以方便脫模。綠豆煮的時間到了，倒入碗中，再放入白砂糖攪拌均勻備用。面糊發酵好了，用筷子攪拌排氣，再倒入綠豆攪拌均勻，把拌好的綠豆面糊倒入模具中
8、給它震一下，再把刷子粘上水，把面糊抹平整，再把葡萄幹擺在上面，有時間的可以挨個擺在上面，這樣比較好看，沒有耐心的撒在表面一層也可以，再放入燒開的蒸鍋中，大火蒸20分鐘。時間到時關火焖兩分鐘
9、時間到了，按壓一下馬上回彈就說明好了。再把它拿出來，用小的模具轉一圈，用手壓一下就脫模了。然後改刀成小塊，就可以開吃了
10、綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆所含有的衆多生物活性物質如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等可以增強機體免疫功能，增加吞噬細胞的數量或吞噬功能
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