内行人就買這5種魚，肉嫩魚刺少，價格親民營養足，目前無法養殖。

對于生活在沿海地區，最大的福利就是一年四季，每天各種海鮮吃不停，随時想吃随時都有，這對于一個無魚不歡的人來說，那可是給肉都不換的大福利了。

老家靠海，出門就是海，許多老一輩的人都以打漁為生，一年四季，除了台風天，大部分時間都是在海上生活。家裡老人也是一位老漁民，再加上自己從小生活在海邊，吃着海魚長大，對于魚的種類有所了解，平時在菜市場上買魚時，若是碰到下面這5種魚，可以放心買回家，肉嫩魚刺少，價格親民營養足，目前無法養殖。

冬天的帶魚特别肥美，帶魚的肉質非常細膩，除了中間的魚骨外，并沒有過多的魚刺。常聽老一輩漁民說，帶魚特别嬌貴，隻要一離開海水，基本就無法養殖，所以雖然從小在海邊長大，但直到現在也沒有看到過鮮活的帶魚。

在閩南地區，每逢過年過節時，帶魚是餐桌上少不了的海鮮。香炸帶魚，紅燒帶魚，帶魚羹，帶魚粥等等，一條帶魚可以有十種做法。想要做出好吃的帶魚粥，有一個步驟不能少，先将風幹後的帶魚下鍋煎，一來可以去去腥味，二來可以讓帶魚定型，熟的時候才不能散掉，将粥煮到快熟透時，再加入白菜和帶魚，調味後就可以了。

鲳魚的種類很多，有黑鲳、白鲳和鬥鲳，每種鲳魚的價格和大小都不相同，是目前無法養殖的海魚之一。鬥鲳長着比較大，一般最小都有半斤以上，這魚肉質鮮嫩、細膩，是海魚中的極品，是餐桌上常見的魚類，也可作為宴席上的菜肴。

新鮮的鲳魚适合用來清蒸，不需要過多的配料和調料，盤底鋪上姜片和蔥段，鲳魚擺盤後，加少許姜絲，水開後，上鍋蒸8分鐘，出鍋後将盤底的水倒掉，撒上少許蔥段，倒入蒸魚豉油，淋上熱油就可以了，連鹽都不用放。

在我們本地，這條看似長着像鳗魚的魚，被稱為土龍，這種魚個頭特别大，一條可以十幾斤重，有一米多長，可以切塊賣，一斤在90左右，買上2大塊就夠一家三口人吃了。這魚适合用來炖魚湯，炖出來的魚湯特别濃稠，肉嫩湯鮮，非常美味，若是将魚湯放入冰箱，會結成透明果凍形狀，滿滿的膠質。

想要炖出來的魚湯好喝，有一些香料不能放，像花椒、桂皮、香葉等等，這些香料味道重，會破壞魚的鮮味，隻需加少許姜片，一小塊當歸去腥，再加蔥段和一把枸杞，這樣炖出來的魚湯味道特别鮮。鍋熱後，倒油下姜片煸香，倒入魚塊用大米煎到表面焦黃色，再倒入冷水，下一塊當歸，大火煮開，炖出白色濃魚湯後，再轉中火炖熟，加少許鹽調味就可以出鍋了。

馬鲛魚是一種沒有魚鱗的海魚，表面有一層厚厚的魚皮保護着，魚肉比較軟，肉質特别細嫩，季節性比較強，平時并不多見。這種魚價格不貴，一般在30左右，主要看大小，若是買加來的馬鲛魚需要冰凍，應将魚切成塊再冷凍，這樣更容易保存。

馬鲛魚在閩南地區最常見的做法就是做成馬鲛羹或是魚丸。将馬鲛魚魚肉切下來，用勺子将魚肉刮下來，加姜末、蔥白、地瓜粉，少許肉末，加鹽和雞精調味，攪拌均勻，捏成一塊一塊，水開後轉小火，将魚丸放入水中煮至浮起即可，冷卻後的魚丸放冰箱冷藏，可以放一個月都不會壞。

雖然都叫鲳魚，與白鲳魚相比，肉鲳魚的價格更便宜，一斤在20塊左右，不會超過30，肉鲳魚顔色看着像似灰色，個頭并不大，一條差不多在2兩左右，這種魚肉口感會更緊實，肉質更鮮香，魚刺又少，很适合老人和小孩吃。

先将鲳魚去掉魚鰓、魚肚，清洗幹淨，将魚兩面都劃2下，加1勺鹽腌制10分鐘，腌制好的魚清洗幹淨，放在通風處風幹水分，鍋熱後，将整條魚下鍋炸，炸到外酥裡嫩，吃得特别香，非常下飯。

上面這5種魚，價格親民營養足，目前無法養殖，吃着放心，菜市場碰到别錯過。

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