這是廣州的做法,但是我很喜歡這樣吃,清淡脆爽。
By 我的溫馨港灣
1、菜心洗淨備用。
2、鍋内放水,水裡加入一點點鹽和油,這樣青菜的顔色更綠。先把菜心的梗部分用手拿着,先燙一下菜心梗,大約一兩分鐘,再把菜心整個放入水裡燙大約一分鐘。
3、撈出,放入冰水裡(涼水裡)過一下涼水,這樣菜心更清脆。
4、把蒜切成蒜末,用鹽,蚝油,生抽,和适量水兌成蚝油汁。
5、把蚝油汁倒入鍋内,開鍋後放入蒜末,再次開鍋後,拿開,把汁水淋到菜心上。
6、把菜心擺在盤子裡,淋入蚝油汁即可。
7、成品。
菜心焯水時,先燙梗部分,再整個燙一分鐘。
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