波士頓龍蝦處理做法?說起龍蝦就不得不提美洲螯龍蝦了，俗稱波士頓龍蝦、緬因龍蝦、加拿大龍蝦隸屬于十足目海螯蝦科螯龍蝦屬，雖然名字中也帶有龍蝦二字，但真正意義上的“龍蝦”一般指的是龍蝦屬物種，而美洲螯龍蝦其實并不屬于龍蝦今天就為大家科普一下，接下來我們就來聊聊關于波士頓龍蝦處理做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

波士頓龍蝦處理做法

說起龍蝦就不得不提美洲螯龍蝦了，俗稱波士頓龍蝦、緬因龍蝦、加拿大龍蝦。隸屬于十足目海螯蝦科螯龍蝦屬，雖然名字中也帶有龍蝦二字，但真正意義上的“龍蝦”一般指的是龍蝦屬物種，而美洲螯龍蝦其實并不屬于龍蝦。今天就為大家科普一下。

美洲螯龍蝦主要分布于大西洋的北美洲海岸，尤其是加拿大紐芬蘭、拉布拉多和美國緬因州，它們喜歡栖息于淺海的岩礁中或在沙礫質海底生活，主要以貝類、魚類和其它小型甲殼類生物為食。值得說明的是，波士頓幾乎不産龍蝦，真正盛産龍蝦的是美國緬因州和加拿大，人們俗稱波龍隻因波士頓是美國龍蝦最大的集散地。

美洲螯龍蝦是北美人民的傳統食物，一般用海水或淡鹽水煮熟後切成兩半，灑上檸檬汁或抹上奶油就可上桌。塗上黃油撒上胡椒粒後炭烤或油炸味道也很好，蝦肉加熱後散發出類似炒堅果的芬芳，這是種香味來自于遊離的氨基酸和糖類生産的吡嗪和咪唑類物質。

龍蝦肉和清淡的澱粉類食物的搭配是永恒的經典，例如龍蝦燴飯，龍蝦意面等等。我們在超市也常能買到冷凍的加拿大龍蝦，這些龍蝦被捕撈上來後立刻送到加工廠，快速用鹽水煮熟後放入淡水中清洗再放入鹽水中浸泡，之後套上網袋，稱重并按規格分級後送入急凍室，急凍後的熟龍蝦，放在冰水中瞬間浸泡，挂上冰衣，再進行封裝。

波士頓龍蝦

用料：波士頓龍蝦、鹹黃油、蔥、海鹽。

做法

1.龍蝦洗幹淨，用細筷子從龍蝦尾巴處插進去，拔出來，龍蝦就會排出體内的水份，大鍋裡放水，燒開，放入适量的海鹽，把龍蝦放在蒸架上，蓋蓋蒸30分鐘。

2.小鍋，放入一小塊鹹黃油，化開，放入一點點海鹽粒，蔥，關火，放入一勺蒸龍蝦的湯水，就是傳統的蘸料了。

3.拆龍蝦的時候，把頭拔掉，握住蝦身按壓，把蝦背壓裂，然後再把蝦殼往兩邊掰，整個蝦肉就出來了，蘸料吃絕配。

8、把鉗子和頭裡面的肉拆出來，可以做之後的龍蝦炒飯。

小貼士

生活于低溫海域的美洲螯龍蝦大約7-10年才長一磅肉，相對于普通經濟水産，這個生長周期實在有些漫長，所以人工養殖雖然是可行的，但較傳統捕撈方式要昂貴的多，所以幾乎依賴網箱野捕，國内市場上的美螯其實大多産自加拿大。美洲螯龍蝦的壽命相當長，一般可以活超過50年，如果沒有污染和捕撈，還能活得更久。

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