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導讀：炖羊肉很簡單，隻需添加2種香料，羊肉細嫩鮮香，肉湯奶白無膻味

最近越來越冷，我是真的感受到冬天的威力了。在我們這兒，很多人都把碩大的棉襖穿上了，以此來抵禦寒冷。不知道你們那裡的溫度怎麼樣？不管你們那裡的天氣怎麼樣，大家都一定要做好保暖工作。除此之外，還要多吃一點營養滋補的食物來補充營養，增強體質。在衆多滋補食材中，羊肉是不可缺少的。羊肉和冬天是絕佳搭配，冬天寒冷，羊肉性溫，在寒冷的冬天吃點羊肉，可以緩解身體冰涼，達到暖身的效果。羊肉的營養價值極高，是冬季進補的不二之選。

适合羊肉的烹饪方法有很多，清炖、紅燒、鹵制等，不管是哪種做法，做出來的味道都特别香。但是和冬天最搭的做法無疑就是炖羊肉湯了。炖的羊肉湯，湯裡面都濃縮着羊肉的精華，肉質鮮嫩可口，吃起來既是舌尖上的享受也是滋補暖身的好菜品。

炖羊肉湯其實是一件很簡單的事情，但是有許多人都把它想得太複雜。因為羊肉有着特殊的膻味，所以有人在炖羊肉的時候會在肉湯裡面加入許多調料和香料，以此來減少羊肉的腥膻味。但是大家要知道，有的調料是不能亂放的，雖然有的調料大家在烹饪其他食材上用的很順手，但是在用在羊肉身上就不行。就比如說八角，八角是很常用的香料，但是用在羊肉上就不行，用了會壓住羊肉的鮮味，還會讓羊肉發柴，肉湯發渾。除了八角以外，還有很多在炖羊肉時不能用的調味。所以大家以後在炖羊肉的時候不要亂用香料和調料了，隻用放兩種香料足矣。

這兩種香料是白芷和小茴香，白芷和小茴香是炖羊肉時的黃金搭檔，在炖羊肉的時候加入适量的白芷和小茴香，可以很好的減輕羊肉的膻味，增加羊肉的鮮味，讓羊肉和肉湯變的鮮香。不過在使用的時候白芷的用量不能太多，大概放1-2片就夠了，多了也會适得其反。下面我就簡單的把運用這兩種香料的炖湯過程分享給你們，不會的可以參考一下！

【清炖羊肉】做法：

先把準備好的羊肉清洗幹淨，浸泡一段時間浸泡出裡面的血水；然後在鍋中加水，把羊肉放進鍋中，加一點姜片，開小火慢慢地炖，這樣羊肉的顔色就會很好看了。炖羊肉的時候，不需要蓋鍋蓋，這樣羊肉裡面的香味就會随着水蒸氣揮發出來。如果膻味較重的綿羊肉或者是膻味較重的部位，再加一點白芷和小茴香去一下腥味。最後在炖熟的時候，放一點鹽攪拌均勻，再撒一點香菜或者蔥花就可以出鍋了。鹽一定要最後放，鹽放早了，羊肉會變柴。

炖羊肉很簡單，隻需添加2種香料，羊肉細嫩鮮香，肉湯奶白無膻味！這兩種香料就是白芷和小茴香。如果羊肉的膻味比較重的話，就适量的加入白芷和小茴香，這樣既能很好的去除膻味，還能讓羊肉變得更鮮美！你們都學會了嗎？

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