為什麼人人追捧土雞蛋，土雞蛋和洋雞蛋到底有什麼區别？

今年過清明老公從老家背回來了一箱土雞蛋，是婆婆特意給小孩子準備，并叮囑一定要給小孩子吃，說是非常有營養，而且在老家一個土雞蛋都買到了2、3元一個的價格

最近幾年土雞蛋的身價倍增，土雞蛋的個頭要不洋雞蛋小上一圈，價格卻貴了好多，在我這邊超市做特價是洋雞蛋一斤的價格才5元，3個土雞蛋的價格就可以購買一斤洋雞蛋呢。這些年土雞蛋越來越受追捧，她到底是有什麼不同了？

截至2019年，已經有研究對土雞蛋（或者叫柴雞蛋）和籠養雞的雞蛋進行對比，結果顯示，這兩種雞蛋的營養價值其實沒有很大差異，很難說孰優孰劣。

由于飼養方式的不同，土雞本身确實要比養雞場裡的雞得到的營養更加全面，但從雞蛋的營養成分上看，土雞蛋中的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳要比普通雞蛋高，且土雞蛋中膽固醇含量要普通雞蛋高出2倍多，這與其蛋黃所占比例較大有關；但土雞蛋中的脂肪、煙酸、硒等比普通雞蛋低；其它營養素差别不大。

由此可見，土雞蛋和一般雞蛋的營養價值各有所長。人們可根據自己的喜好選擇。由于土雞蛋膽固醇含量也較高，對于需要限制膽固醇攝入的人來說，平時選用普通雞蛋就可以了。

1、土雞蛋和洋雞蛋營養上有什麼區别

但從營養學專家的檢測結果表明，土雞蛋與普通雞蛋的營養成分幾乎沒有太大差别，普通雞由于飼料配方科學，營養物質補充均衡，所以普通雞産的蛋普遍個頭較大，所含營養物質(蛋白質、微量元素等)一點不比土雞蛋差。

相反，散養土雞因為營養不均衡，下的蛋個頭比較小，由于生長環境差，雞蛋容易被污染。

但有散養狀态下土雞吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顔色更深一些。

2、如何分辨土雞蛋

顔色：在保證新鮮的情況下，土雞蛋的蛋黃顔色一般為菜花黃或者淺橘色。

蛋黃：蛋黃不容易破裂，也十分濃稠。

蛋白：蛋白的結合度很高，看上去很紮實。

蛋清：

土雞蛋蛋清濃稠。

蛋殼：不是很規整，一般比較厚。

價格：由于飼養成本較高，純土雞蛋每個成本價在1.5-2元左右，所以賣的比較便宜的，很有可能是通過化學手法冒充或者是仿土雞蛋。

3、雞蛋應如何挑

第一看外殼：如果外殼上有發黴的污點就不要選擇；

第二摸外殼：如果蛋殼表面摸起來有霜有粉末感的則是新鮮雞蛋，如果很光滑則是放了比較久的雞蛋；

第三對光看：新鮮的雞蛋會呈現半透明狀；

第四晃一晃：晃了以後沒有水聲的才是新鮮的雞蛋。

另外，也可以将雞蛋沉入水中，如果沉底則是新鮮雞蛋，如果斜着飄則是放了3-5天，如果豎着飄則是放了10天左右，不新鮮的蛋就不要購買了。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部