金沙玉米是一道四川的漢族名菜，是四川人喜愛吃的夜宵之一，制作好的金沙玉米色澤鮮豔金黃，味道鮮美，那麼大家知道金沙玉米的做法嗎?金沙玉米怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下金沙玉米特點吧。

金沙玉米這道菜做法還是比較簡單的，掌握了方法就能制作出美味的金沙玉米，下面大家就一起來看看如何制作出美味的金沙玉米吧。

做法一

材料

玉米粒150克，紅蘿蔔60克，鹹蛋黃2隻，蔥1根，油，鹽适量，料酒少許。

做法

1.将鹹蛋黃蒸熟，搗碎，加入蔥白碎備用。

2.紅蘿蔔切丁，加入少許鹽備用，鍋内放入油，燒熱後倒入鹹蛋黃泥，爆香，再加入料酒拌勻。

3.倒入玉米粒和紅蘿蔔丁翻炒1分鐘，撒上蔥花即可。

小訣竅

1、鹹蛋黃需要提前蒸熟，最好不要使用微波爐加熱，容易使蛋黃爆碎。

2、此菜加鹽應少量，鹹蛋黃已有鹽份，可加入豌豆或青豆之類的綠色豆類，可使營養搭配更均衡，色彩缤紛。

做法二

材料

玉米粒350克，選飽滿的玉米粒，熟鹹鴨蛋3個，豆粉100克，植物油300毫升，清水300毫升。

做法

1.将鹹鴨蛋的蛋黃成型取出待用。

2.蒸鍋置旺火，将鹹蛋黃放入小碗中置于蒸籠上蒸約10分鐘後取出。将蒸好的鹹蛋黃壓碎成細末待用。

3.将玉米粒焯水後立即撈出晾涼待用。

4.将豆粉撒在焯水後玉米粒上混合均勻，讓每一顆玉米粒都均勻的裹上一層豆粉，将多餘的豆粉倒掉。

5.鍋置中火，放倒入植物油，燒至七成油溫時，放入玉米粒倒入，炒撒并炸至金黃，撈出瀝幹油。

6.鍋中留下25毫升的油，用小火燒至三成油溫，将鹹蛋黃末倒入翻炒均勻，待蛋黃冒泡泡時将炸好的玉米粒倒入，翻炒炒勻，讓每粒玉米裹上鹹蛋黃後起鍋即可。

做法三

材料

鹹鴨蛋黃兩個，速凍玉米粒适量，澱粉。

做法

1.速凍玉米粒解凍後，拌上幹澱粉，然後用篩子篩去多餘的澱粉。

2.起個大油鍋，燒熱油，把裹了幹澱粉的玉米粒放進去炸兩三分鐘，至鍋鏟撈起玉米粒有脆的感覺。

3.把玉米粒撈出，用廚房紙巾吸去多餘油份。

4.熟的鹹鴨蛋黃用勺子碾碎，鍋裡的油倒出，用留鍋壁上的餘油小火翻炒鹹鴨蛋黃，至鹹蛋黃開始冒泡。

5.迅速把炸好的玉米粒倒進去翻炒幾下，讓玉米粒表面均勻沾上鹹鴨蛋黃即可出鍋。

做法四

材料

罐裝甜玉米粒1聽，豌豆100g，紅菜椒1個，松子仁100g，幹澱粉80g，鹹蛋黃2隻，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)，油500ml(實耗10ml)，大蔥花1茶匙(5g)，黃酒2茶匙(10ml)。

做法

紅菜椒洗淨去籽，切成1cm大小的丁。

鍋中放入适量熱水，大火燒沸後将豌豆放入氽1分鐘，然後取出用冷水沖涼，再瀝幹水分待用。

鹹蛋黃放入小碗中，入蒸鍋大火蒸制10分鐘，然後取出放涼後用小勺搓碾成碎末。

将甜玉米粒和豌豆放入深容器中，調入幹澱粉，用筷子反複攪拌均勻，使每一粒甜玉米和豌豆上都粘滿一層幹澱粉。

中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時将甜玉米粒和豌豆放入鍋中，耐心炸制焦脆，撈出瀝幹油分待用。

鍋中留底油，燒熱後将大蔥花放入爆香，随後放入鹹蛋黃碎，改小火，用鍋鏟碾、用油燒化，待鍋中翻起泡沫時，再将豌豆和甜玉米放入翻炒片刻。

将紅菜椒小丁放入鍋中一同翻炒2分鐘，最後撒入松子仁，調入鹽和白胡椒粉，拌炒至勻即可。

小訣竅

用油炒鹹蛋黃時一定不能用大火，要用小火慢慢翻炒，否則不但顔色會迅速變深，而且味道會變苦。

如果沒有罐裝甜玉米粒，将新鮮的甜玉米，用刀豎起将玉米粒切下，再放入沸水中汆熟即可。

結語：以上就是為大家介紹金沙玉米的做法全部内容，相信大家在看完全文之後，已經了解了如何制作出美味的金沙玉米了吧，小編介紹的是幾款簡單美味的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。

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