丨本文由小陳茶事旗下岩茶課堂原創

丨首發于頭條号：小陳茶事岩茶課堂

丨作者：李麻花

《1》

風暖鳥聲碎，日高花影重。

今兒午後，天氣正好。在院子裡賞花，樹影斑駁，玉蘭花開的正豔。千朵萬朵壓枝低。

春風和煦，吹着風，瞌睡蟲起來了。哈欠連連，眼皮很不争氣地在打架。春日正好，怎能把大好時光浪費在美人榻中？

瞧着自個兒的公衆号，文章都更新了52篇，可總覺得少了點什麼？

絞盡腦汁，DING，想到了！麻花我，一直沒有像樣地寫過岩茶品鑒！慚愧呀~慚愧~

《2》

慧苑老叢水仙個人信息

産區：慧苑坑

樹齡：60年

火功：中足火

幹茶：條索粗壯，（完整情況下）平均長度2-3厘米左右。檀色、赭石色、栗色、黧色相間。帶有白霜，肉眼可見蛤蟆背。

慧苑老叢水仙沖泡細節

茶具：120毫升白瓷蓋碗

投茶量：8克（一泡）

用水：三江正牌

水溫：100℃

注水方式：環壁注水法

慧苑老叢水仙品鑒報告

（品鑒人：李麻花）

在正式沖泡之前，先用沸水把茶具都燙洗一遍，尤其是白瓷蓋碗，需認真清洗。

在高溫燙洗之後，蓋碗帶有溫度，立刻、馬上把幹茶倒入蓋碗，蓋上蓋子，心裡默數5個數，揭蓋聞香。

揭蓋，堅果香迎面而來，一聞，可不是麻花最愛的炒腰果香？再聞，清晰的窖香款款而來。嘿！忍不住沖泡。

注入剛燒開的沸水，即刻香氣四溢。

（PS：今天再喝慧苑老叢水仙，驚奇地發現，火褪盡，慧苑老叢水仙的茶香顯露無疑，驚豔了時光，滿足了味蕾。）

第一沖

沖泡後，第一件要做的事兒，聞蓋香。

凝神聞香。撲鼻而來的，是老叢水仙獨有的叢香。定神，再聞香，蘭花香緊随其後。

此時的老叢水仙，如行軍多年的老将軍，排兵布陣，一絲不苟。叢香、蘭花香，有組織、有紀律，不掉隊。

各類香氣在口腔裡勢不可擋，攻城掠地，茶還沒咽下，麻花早已忍不住接着注水沖泡。

第二沖

沸水沖泡，注入水後，蓋上蓋子，5秒出水。

蓋香，叢香依舊是先鋒部隊，早早地出現在前線，沖鋒陷陣，勢不可擋。

蘭花香發力，馥郁、高揚，大有趕超叢香的趨勢，後生可畏。

細啜茶湯，湯質清冽，湯感稠滑。

清冽的湯質，給人的感覺是清爽的，仿佛暮春淩晨兩點鐘行走在空無一人的街道上，有微微的涼風拂過，暈黃的路燈拉出斜長的影子。清淨、靜谧、舒服，人閑桂花落，夜靜春山空。

稠滑的茶湯，如一張超級柔軟的大床，把口腔緊緊地包裹着，缱绻而溫柔，隻想讓人賴在床上，一刻也不想動彈。這不就像冬天的李麻花，早上最不願意離開的，就是我那溫暖的被窩。

若要給茶湯稠度進行評分，那絕對是滿分，五星好評。

第三沖

随着沖泡的進行，老叢水仙中的香氣物質、滋味物質再發力。茶湯的稠度像坐火箭一般，蹭蹭蹭往上升，随時要爆表！

第三沖的重頭戲，是香氣的變化。

前兩沖，香氣的主角是叢香，配角是蘭花香。到第三沖，蘭花香反客為主，鉗制了叢香，成為新leader，叢香隻能屈居第二把交椅。

此時的茶湯滋味，有了自己的個性。

呷一口茶湯，明顯能感受到蠢蠢欲動的叢香。細啜，蘭花香躁動不安，在口腔裡上蹿下跳。如此不安分的香氣，早已勾起了我們的喝茶欲望。本想多啜幾口，細細感受茶香的變化，奈何茶湯太滑，“呲溜”一聲，滑入咽喉中。

咦~這口沒盡興感受，再喝一口。呀！這茶湯怎麼這麼調皮，又直接滑入喉嚨。第三口、第四口……100毫升的茶湯，就這樣喝完了，意猶未盡，隻好繼續沖泡。

第四沖

沖泡到第四水，蘭花香依舊高傲、張揚地立于蓋子上，絲毫不給叢香任何的機會。這時候的叢香，韬光養晦，不争不搶，靜待爆發的時機。

細啜茶湯，毫無負擔感，茶湯順利地咽下，好似蜻蜓點水般，輕巧、靈動。

可作為喝茶的老手，麻花還是輕松感受到湯水中茶香的層次變化。

第一層，蘭花香；

第二層，叢香；

第三層，木質香。

咽下之後，兩頰生津，舌底鳴泉。回甘中帶有叢香，這種香氣，似快刀削甘蔗皮的氣息。清香，又帶有一絲絲的甜味。

泡至第四沖，老叢水仙的條索還未完全舒展，好像嬰兒蜷縮的小拳頭，讓人忍不住想要撥開稚嫩的小手，看看裡頭抓了什麼寶貝。

第五沖

第五沖的蓋香，又被叢香奪回主動權。蘭花香收起它驕傲的性子，隐退而去，隻有在蓋子中間部位，蘭花香的存在感最明顯。

用舌尖輕輕地攪動茶湯，舌頭底面的觸感輕盈、妥帖，茶湯是柔軟的，好像羽絨被一般輕柔，不會給舌頭帶來一絲負擔感。

稠滑、細膩、柔和，依舊是老叢水仙的主旋律。

這一泡，麻花還是快出水，茶湯的滋味欠缺些勁道，下一泡，建議坐杯半分鐘。

第六沖

坐杯半分鐘，茶湯依舊為琥珀色，茶湯盈盈動人，清澈透亮，可見光圈，迎着燈光，水波潋滟處，還有茶霧袅袅而起。

叢香、蘭花香忠誠，片刻也沒有離開蓋子。細嗅之，蓋子上多了一層幹粽葉香。

這一泡，忙着寫品鑒，茶湯微涼了才喝。猛地發現，韻味猶存，甚至你能感到茶湯裡好像藏了一把方天畫戟，是有筋骨的，乾隆皇帝所講的如果骨鲠，就是這種感覺。

第七沖

第七沖，一鼓作氣，坐杯三分鐘。不出意外地，坐杯之後，老叢水仙的稠度重登巅峰。更讓人欣喜的是，變淡後的老叢水仙，又是另一番風情。

含一口茶湯，仿佛置身于三月的郊外，燕子飛、梨花落、碧苔生、黃鹂叫、柳絮輕，還有少女銀鈴般的笑聲回蕩在山谷間。輕松、愉悅，疑怪昨宵春夢好，原是今朝喝好茶，笑從雙臉生。

喝到這一沖，有些不忍心繼續沖。看那還未完全舒展的葉片，索性，改煮茶吧。

照這趨勢，慧苑老叢水仙再煮個兩壺水，毫無壓力。

煮過後的茶湯，清甜、綿柔、順滑，輕盈。末了，麻花還是能感受到老叢水仙那是不服輸的氣韻，如空谷間的幽蘭，不因紉取堪為佩，縱使無人亦自芳。

《3》

麻花午後喝的這款水仙，有兩個極為難得之處。

一，它産自武夷山的慧苑坑（即著名的“三坑兩澗”成員之一）

二，它的樹齡已經有60年，屬于正宗的老叢水仙

慧苑坑的老叢水仙，可謂岩茶中的貴族，含着金湯匙出身，見證了武夷岩茶逾半個世紀的風雲變幻，風靡茶圈，受萬千老茶友的追捧。

湯水醇厚、稠滑、回甘迅猛、叢香明晰、持久，蘭花香高揚，湯質清冽……每一條、每一項，無不标榜着，“我是好茶”。

茶沒喝完，人早已醉了。

本是馨香比君子，繞欄今更為何人。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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