我國南北氣溫差異較大，韭菜的育苗時間也不盡相同，在海南一月份已經開始育苗了，而在北方大多數地區仍然還是天寒地凍。現在中部地區氣溫已是10到20度了，韭菜可以育苗了。

韭菜育苗當氣溫在12度以上就可以了。一般大田種植一畝育一分地就可以了。

韭菜育苗要選擇好地塊，以三年沒種過蔥姜蒜的沙壤土最好。不過韭菜對土壤要求不嚴，沙壤土主要是利于以後起苗。

育好苗首先是整地，按一畝地用5000斤有機肥，充分腐熟，用商品有機肥每畝用10包以上，複合肥100斤，殺菌劑甲基托布津500克，殺蟲劑辛硫磷400毫，阿維菌素200毫升，兌沙土拌勻均勻散在地裡旋耕，也可以選擇其它殺菌劑、殺蟲劑。然後做平畦。畦寬100厘米，長6到7米，大概就是10畦一分地。

畦整好後進行播種。播種前一般要求浸種，按我的經驗不用浸種也是可以的。每畦用種子40到50克，對沙撒播。也可以開1厘米小溝，行距7到8公分，播後用事先篩好的細土蓋好，然後用幹草蓋嚴，也可以用遮陰網蓋在上面，也可以用松枝紮在上面遮陰。大面積就用遮陰網就行了。澆水盡量用噴帶澆水，用噴帶省工省時。種的較少的農戶就用水桶噴水了。

種完後，堅持每天噴水，保證地皮不幹，在15度到25度的氣溫下7天就可以出齊苗。低于這個氣溫可能得10天以上。

出苗後要精細管理，2天後可适當噴些殺菌劑，以防猝倒苗為主，可用霜黴威等殺菌劑。以後每隔7天噴殺菌劑以防疫黴為主，适當加些肥料，用正品磷酸二氫鉀加尿素，16升噴霧器用磷酸二氫鉀50克，尿素25克。兩個月後當苗高30公分可以割掉，再生出長到30厘米以上的苗高就可以移栽了。這個過程一般得3個月到4個月，如果移栽過早，根系不發大，緩苗慢。

現在也有人用育苗盤育苗，是個不錯的辦法，雖然加重了移栽工作，但這種辦法緩苗快，能提前一個月收割。值得推廣。

種植韭菜一畝地的用種量一般在400克就夠了。韭菜種子千粒重4克左右，400克種子就是100000粒，如果出芽80%，就是80000粒，成苗率80%，就是64000株。韭菜種植密度一般是20x25厘米、20x30厘米較多，每畝13000穴到15000穴之間，當然也有種20000穴以上的。其實種植韭菜在13000最好，産量高，好管理，生病少。如果按每穴種3到4株苗，就按4株算就是52000苗，是完全夠了。當然也有人每穴8到10棵，更誇張的有人種20株以上，種的苗過多，韭菜生長過細，前期産量可以，後期生長過密就不好管理了。一般來說每穴種3到4就行了。如果你願意種多就加大育苗量。

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