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今天給大家分享一道鹹香酥脆的小零食，吃起來口感跟肉很像，但是卻不放一點肉。是一道非常适合家庭聚會或者看電視時磨牙的美味小食。
現在有一句名言：“萬物皆可炸”。“炸”的意思，把食物放在煮沸的油中弄熟，是一種非常傳統的烹調方法。雖然炸過的食物熱量比較高，但是不可否認，炸過的東西通常會更加美味。
基本上所有的食物都可以進行炸制，不過大緻還是可以分為兩大類：葷菜和素菜。理論上來講，肉類經過炸制，口感和味道更佳。但是有些素菜，炸過之後卻有肉類的口感，就比如今天要推薦的這種好食材——鳳尾菇。
鳳尾菇的肉質肥厚，經過炸制，又香又有質感。可以直接吃，外酥裡嫩。也可以蘸椒鹽，鹹香味濃。還可以蘸番茄沙司，酸甜可口，小朋友們的最愛，你喜歡哪種呢？
【軟炸鳳尾菇】
所需食材：鳳尾菇，雞蛋，面粉，玉米澱粉，食用油，生姜，大蔥，生抽，蚝油，十三香，胡椒粉，黑芝麻，食鹽，雞精，番茄沙司，椒鹽
制作方法如下：
1.準備幾朵新鮮的鳳尾菇，1個雞蛋，1碗面粉和1碗玉米澱粉。玉米澱粉和面粉的比例大約是1:3。
2.先将鳳尾菇的根部切去，然後一邊清洗，一邊撕成塊。蘑菇加熱後會縮水，所以最好撕的大塊一些。
3.準備一隻鍋，鍋中加入足量的清水。等水燒開之後，把鳳尾菇倒入鍋中，煮1分鐘左右後撈出放涼。
4.先将鳳尾菇的水分擠一擠，然後加入切好的姜片和蔥段。再加入生抽，蚝油，十三香，胡椒粉，食鹽，雞精，把所有調料混合均勻，再腌制10分鐘左右。
5.在腌好的鳳尾菇中，打入一個雞蛋，放入适量的黑芝麻，最後把玉米澱粉和面粉倒入碗中，少量多次加入清水攪拌均勻，使得每塊鳳尾菇都能挂上一層面糊。
6.鍋中倒入足量的食用油，等筷子插入鍋中冒出小氣泡的時候，就可以把鳳尾菇夾入鍋中炸制。
7.将表面炸到金黃的鳳尾菇撈出來，然後開大火把鍋中油再次加熱，倒入鳳尾菇複炸30秒左右。
8.将炸好的鳳尾菇，放入鋪好吸油紙的容器中即可。
趁熱吃，又香又酥脆。放涼了，綿軟有韌性，越嚼越香！
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