黃豆芽怎麼炒好吃-tft每日頭條

黃豆芽怎麼炒好吃

生活更新时间:2025-01-24 05:09:42

豆腐丸子

分類：家常菜

作者：俊良老媽-雙雙

創建時間：2012-06-05 17:31:16

黃豆芽怎麼炒好吃（豆腐丸子）1

描述：豆腐丸子不易散的五個竅門。今天雙雙分享的這個，是加入豆腐做成的丸子，既有肉香、又富含豆制品的營養成分，相比較純肉的丸子，少了分彈性，則多了份細膩。豆腐丸子口感比純肉丸要細膩滑嫩許多，入口有一觸即化的感覺，無須咀嚼，清抿即化。特别适合小孩子和老人食用。豆腐丸子好吃，但并不是特别容易做，豆腐多了，會造成粘性差，不抱團，一煮即散。那麼，如何來做，才能成功做出細膩滑嫩，完整不散的豆腐丸子呢？雙雙總結了幾點：豆腐的用量最好不要和肉餡等量或略少，肉餡要用鮮肉來剁，冷凍的肉剁出來粘度不高。豬肉要用刀手工來剁，這樣出來的肉餡粘性大，豬肉餡的粘性出來了，才能和豆腐完美組合。加入雞蛋一顆，可以增加餡料的粘性，煮出來更加抱團。酌情添加少許澱粉，口感更加細膩，也可以增加增加粘性，使其不易松散開。加入少許料酒，可以去除豆腐的豆腥味，如果抵觸這個味道，還可以提前将豆腐焯水或者是事先擠掉豆腐中的水分。如果不抵觸，那麼直接加入豆腐，還可以帶入攪打入肉餡的水分。是不是一體的，即便用勺子挖開，也不會散掉哦！

用料：

豆腐
豬肉
姜末
生抽
白胡椒粉
料酒
鹽
雞蛋
澱粉
香油
蘆筍
香菜

步驟：

0. 新鮮豬肉買回來，手工将其剁成肉泥，至豬肉的粘性教大為最佳

黃豆芽怎麼炒好吃（豆腐丸子）2

1. 将豆腐放入。（如果抵觸豆腐的豆腥味，還可以提前将豆腐焯水或者事先擠掉豆腐中的水分。）

黃豆芽怎麼炒好吃（豆腐丸子）3

2. 将豆腐捏碎

黃豆芽怎麼炒好吃（豆腐丸子）4

3. 加入料酒、鹽、雞蛋、白胡椒粉、香油、澱粉、雞精，攪拌均勻

黃豆芽怎麼炒好吃（豆腐丸子）5

4. 順着一個方向攪打

黃豆芽怎麼炒好吃（豆腐丸子）6

5. 鍋子燒開水，取一團餡料，用雙手不停翻轉，團成一個緊實，表面光滑的肉丸，輕輕放入水中

黃豆芽怎麼炒好吃（豆腐丸子）7

6. 将丸子一個一個放入，汆熟

黃豆芽怎麼炒好吃（豆腐丸子）8

7. 大約煮5分鐘，至丸子略浮起

黃豆芽怎麼炒好吃（豆腐丸子）9

8. 加入鹽、香油調味，出鍋前放入香菜段即可

黃豆芽怎麼炒好吃（豆腐丸子）10

小貼士：

豆腐的用量最好不要和肉餡等量或略少，肉餡要用鮮肉來剁，冷凍的肉剁出來粘度不高。豬肉要用刀手工來剁，這樣出來的肉餡粘性大，豬肉餡的粘性出來了，才能和豆腐完美組合。加入雞蛋一顆，可以增加餡料的粘性，煮出來更加抱團。酌情添加少許澱粉，口感更加細膩，也可以增加增加粘性，使其不易松散開。加入少許料酒，可以去除豆腐的豆腥味，如果抵觸這個味道，還可以提前将豆腐焯水或者是事先擠掉豆腐中的水分。如果不抵觸，那麼直接加入豆腐，還可以帶入攪打入肉餡的水分。

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