鮮蝦不要直接扔冰箱保存，多加這一步，放一年也新鮮，新鮮脆嫩！鮮蝦在我們北方的超市裡賣的并不便宜，經常是二三十，買一點就要好幾十了。因此有時超市促銷，媽媽們總是忍不住多屯一點，但是買多了吃不完，凍在冰箱裡下次再吃蝦就沒那麼新鮮了。今天 就教大家一個保存蝦的好方法，下次屯蝦随便屯多少，想吃了從冰箱裡取出來依然是新鮮的味道和口感。這個方法就是加入生姜，生姜中含有姜醇、姜烯等物質，可有效的防止食物變質。下面我就來教大家做一道油爆小河蝦，鮮脆誘人，喜歡的朋友們快動手學起來吧！
油爆小河蝦
By 花凝雨嫣
配料：
小河蝦 250克、花生油 适量、蔥姜 10克、精鹽 1勺、生抽 1勺、八角 1個、料酒 适量
烹饪步驟：
1.小河蝦要先清洗，一定要多洗幾遍，裡邊會有小螺絲和一些雜質，挑揀出來，買的多的話，洗幹淨可以放冰箱冷凍，吃的時候拿出來解凍便可以，蔥姜切好備用。
2.鍋裡放油，油可以多放一些，然後放入蔥姜、八角炝鍋，炒出香味。
3.倒入清洗好的小河蝦，翻炒一下。
4.倒入料酒去腥，倒入生抽調味，再放入鹽，鹽的量根據自己口味添加即可。
5.這個時候會有很多的湯汁，因為之前倒入了料酒和生抽，正好可以把小河蝦煮一下更入味。
6.湯汁漸漸收幹，這個時候小河蝦還是會有點軟的，再炒一會，小河蝦就會變的口感很酥脆，便可以關火了，盛盤出鍋了。
7.小河蝦就炒好了，非常下飯好吃。
烹饪小貼士：
1、到市場買蝦，首先我們必須從色澤進行判斷。正常的蝦呈青綠色，整隻蝦的色澤較統一，身體呈半透明，反應靈敏。
2、如果色澤呈偏紅色或是有白色斑點的、腸線不清晰的則是病蝦，建議不要購買。
3、正常的蝦拿在手裡，殼厚較硬，無沾感，有彈性，蝦感覺很有活力，活崩亂跳，且肉質較堅實。健康的蝦眼球呈圓形，黑色而有光亮，反之則不健康。
4、正常的蝦聞起來有正常的腥味，如果聞起來有點臭味或别的味的則表示已經變質。
5、正常的蝦體形彎曲，蝦殼和肉緊密相連，如果覺得殼與肉比較松懈，則可能已經不太新鮮。
大家學會了嗎？
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