導讀

胡麻：絲綢之路傳入我國的油料作物，過去很多人吃過，如今少見了

開春以後，在南方很多地區的油菜花又開了。

油菜籽，是南方一種很常見的油料作物，也是農民喜愛種植的油料作物。

其實在我國，可以用來榨油的作物有不少，從超市裡各種材料的食用油就看得出來，比如花生油、茶籽油、大豆油和玉米油等。

而說起油料作物，還有一種如今逐漸被人遺忘的重要油料作物，它是從絲綢之路傳入我國的，在過去非常的重要，很多人種植也吃過，但是現在卻少見了。

它就是胡麻，你們還記得嗎？

對于胡麻這個名字，估計很多人都不太熟悉。可是它還有一些别稱，這估計就和一些電影明星要取藝名是一樣的道理，對于他們的本名很多人不知道，可是藝名卻是家喻戶曉。

而胡麻的别稱也很多，并且名氣也很大。比如亞麻、油麻、巨勝、脂麻和方莖等。

胡麻是一種非常古老的油料作物，它大約是在絲綢之路的時候經過張骞傳入我國的。這是胡麻科胡麻屬的一年生植物，原産自地中海沿岸，喜歡在涼爽、濕潤的氣候環境種植和生長。

胡麻作為一種油料作物，它的種仁的含油量還是非常高的，平均含油量可以達到55%以上。它不僅可以榨油，而且還能食用。而所榨的油既能食用，也能用于塗抹在頭發上，同時還有一定的藥用價值。

胡麻根據種仁的顔色不同，也可以分為黑色和白色的，其中黑色的常食用種仁，而白色的則多數是榨油食用。李時珍在《本草綱目》中就記載了：胡麻取油，以白者為勝，服食以黑者為良。

胡麻是芝麻嗎？

确實在以前有些地方也把胡麻稱為芝麻，或者是把芝麻叫作胡麻。所以現在提起胡麻多數人不知道是何物，但是卻對芝麻非常的熟悉。

那胡麻和芝麻是同一種作為嗎？

其實這兩種作物雖然有聯系，可未必就是同一種作物。前面也說了胡麻是胡麻科胡麻屬的胡麻種的，而芝麻也是胡麻科胡麻屬的胡麻種的，從這來看芝麻就是胡麻。

但是種植過胡麻的農民都很清楚，胡麻和芝麻是有區别的。首先胡麻的顆粒要比芝麻更大，說胡麻是芝麻的“巨無霸”這個一點不誇張。

其次，胡麻的種植範圍更有限，而芝麻全國都能種植。

胡麻具有較強的耐寒、耐旱、耐瘠薄能力，它在過去很長一段時間，一直都是我國西北、華北高寒幹旱地區的主要油料作物。

在過去胡麻主要是在山西、内蒙古、甘肅等地方種植，這是當地人過去最常吃的一種食用油。因為在當時内蒙古一帶是胡人居住地，這也是它被稱為胡麻的原因之一。

可是芝麻的适應能力更強，在我國的南北方都有種植。

最後是吃起來的口感也是有區别的，在以前食用油的種類比較單一，在西北很多地區食用的就主要是胡麻油，當時靠的就是“自種自吃”的傳統，這也是一種區域性的食用油。

而芝麻所榨油，則多稱為香油，沒有胡麻油香，甚至還有點苦味。這一點估計西北地區種過、吃過胡麻油的農民朋友是最清楚的。

所以從這來看，準确地來說芝麻應該是胡麻的一個品種，說胡麻就是芝麻未必準确。

不過，現在無論是胡麻，還是芝麻都已經成為了“非主流”的農作物了，在國内很多地方都不怎麼種植了，好些農民都是選擇種植花生、大豆、玉米和油菜等油料作物了。

像小毛的家鄉這邊，在小時候也是家家戶戶都有種植芝麻，當時它是一種很常見的小衆作物。但是現在很多的農民都是該種花生、大豆、玉米和油菜了，一個村子裡都已經見不到幾個人種植了。

究其原因，筆者認為主要的原因還是因為胡麻的種植投入成本高，尤其是人工成本比較高，可是它的産量卻并不高。

而且現在多數人都是出去打工了，食用油也是直接超市購買了，不再是像過去“自種自吃”的傳統模式了，所以很多的農民都不願意種植了。

正是因為可選擇的食用油多了，而胡麻作為一種區域性的食用油，它的地位被其他的食用油取代，市場空間也被搶占了，所以很多的年輕人也就對它不怎麼了解了。

但是值得一提的是在今年的中央一号文件中，就提出了要積極發展油料生産，其中就重點提出了要大力發展油菜、花生和油茶等主流的油料作物，并且還要因地制宜的發展向日葵、胡麻、芝麻等特色油料作物的生産。

各位網友們，你們吃過胡麻油嗎？你認為胡麻和芝麻是一種作物嗎？歡迎大家留言讨論！

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