天熱之後，不少北方家庭都開始把拌面條端上桌了，我家也不例外，隔三岔五就要吃上一頓拌面條，筋道的面條搭配上新鮮應季的蔬菜，再澆上酸辣鮮香的醬料，簡單一拌就特别饞人，真是給肉都不換！

這個季節吃拌面條正合适，因為氣溫快速回升，空氣中濕氣增多，大家時常會覺得困倦乏力，胃口欠佳，比起油膩重口味的大魚大肉來，一碗酸酸辣辣的拌面條更能勾起人們的食欲，面條是好消化易吸收的食物，不會給腸胃增加過多的負擔。

拌面條想要做得好吃，配菜和醬料是關鍵，今天就來曬曬我家拌面條的具體做法，4種應季配菜端上桌，家人搶着吃，再澆上兩勺秘制小醬料，那滋味真是一絕，我家每次做拌面條都能吃得幹幹淨淨，一點也不浪費。

【食材準備】：

雞蛋、生菜、石香菜、黑芝麻、白芝麻、蒜、辣椒粉、生抽、老抽、蚝油、香醋、鹽、糖、芝麻醬、香油、香蔥、澱粉

【制作步驟】：

1、 做拌面時适合搭配一些新鮮應季的蔬菜，和富含營養的食物，我家這次做拌面用到的配菜主要有雞蛋、石香菜、生菜和芝麻鹽，這4種都是搭配拌面的經典食材，清淡爽口，營養豐富，特别是其中的石香菜和芝麻鹽，更是能起到提香增鮮的作用。

雞蛋攪打成蛋液，加入少許白胡椒和鹽去腥，再加入少許澱粉，攪拌均勻，鍋中刷一層油，把蛋液倒入鍋中，攤成薄薄的蛋餅，盛出晾涼後切成絲備用。熟的黑白芝麻倒入破壁機中，加入少許鹽，攪打成芝麻鹽，用來拌面特别提味。生菜清洗幹淨切成細絲，石香菜擇洗幹淨分成小片，控幹水分備用。

2、 配菜準備好之後就可以開始調制秘制醬汁了，芝麻醬中加入少許清水和老抽，順時針充分攪拌，把芝麻醬攪至順滑，小碗中放入蒜末、蔥花、辣椒粉、鹽、糖，淋入一勺熱油，激發出香味，再依次加入生抽、蚝油、香醋攪拌均勻，最後倒入芝麻醬拌勻即可。用這種方法做出來的拌面醬酸甜微辣，開胃又饞人。

3、 接下來就可以開始煮面了，做拌面的面條可以用挂面，也可以用鮮切面或者堿水面，面條煮好之後要充分過涼，再用香油拌勻，這樣處理之後無論哪種面條吃起來都是筋道爽滑，不黏團，不結塊，根根分明。

4、 把面條盛入碗中，碼上雞蛋皮、生菜絲、十香菜、芝麻鹽，再淋上幾勺秘制拌面醬，所有食材一起撈拌均勻，這樣一碗美味爽口的特色拌面就做好了。

拌面做好後我拍了幾張照片，曬到了網上，沒想到引得朋友們紛紛留言，大家對這碗面條都贊不絕口，讓我趕緊把具體制作方法分享出來，其實這樣做拌面特别簡單，準備好喜歡吃的配菜，調好拌面醬汁，簡單一拌就能端上桌，簡單又美味。

入夏後，天氣越來越熱了，在給家人準備日常飯菜時，可以試試這樣的特色拌面，用到的食材新鮮應季，鮮香可口，幫助家人均衡營養，增強體質，平穩過夏天！

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！

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