大家好，我是浩媽，愛家愛美食愛生活，關注我，每天分享一道簡單易上手的家常美食。“如果你需要，而我恰好會”，希望大家不吝賜教，相互探讨。

我家小朋友特别喜歡吃雞蛋漢堡，有肉有蛋早餐吃一個能量滿滿。以前，我家樓下公交站邊上，每天早上有一個快餐車賣各種早餐，種類非常豐富。我們家浩爸和浩童鞋最喜歡吃他們賣的雞蛋漢堡，我吃過一兩次，卻覺着餡太鹹了，鹹到讓我擔心會不會是不好的肉，所以用鹹味掩蓋什麼。

後來在網上搜了一下，竟然有雞蛋漢堡的模具賣，而且價格很便宜。三十塊錢的七孔鑄鐵鍋，我想可以當傳家寶了，因為不可能用壞，瞬間有種賺大了的感覺。這種鍋很厚實，不容易糊鍋，缺點就是重量太重，需要兩隻手端着，而且每次用完都要仔仔細細清洗幹淨以後，需要燒幹再塗抹食用油做保養。

❶面糊材料：面粉270g、細玉米面30g、水435g、鹽3g。

❷奧爾良雞肉材料：雞胸肉約250g、奧爾良腌料25g、水25g、食用油。

❸其他配料：雞蛋8個、海米、食用油。

Step 1.

一塊雞胸肉切成小顆粒。先橫着切再豎着切，都不要切到底，再把雞胸肉反過來，跟正面切的形成一定夾角，切完以後，就成為肉塊，稍微剁幾下就行。

25g奧爾良腌料加等量的水，攪拌容易，倒到雞肉粒裡面，攪拌均勻，再澆上大約15g食用油，再次拌勻，腌制半小時以上。

Step 2.

面粉和玉米面、鹽混合均勻，加上三分之二左右的水，用手動打蛋器不停攪打至沒有面疙瘩的狀态，然後把剩餘的水放進去，攪拌均勻。

Step 3.

攪好的面糊順滑，沒有面疙瘩，能成水流一樣流下來，相對比較厚一些。攪好的面糊靜置15分鐘，讓水、面更好的融合。

Step 4.

調好面糊以後，把鍋預熱好，底部和四周都抹上食用油，把雞蛋磕進去，用小火把雞蛋反正面煎熟。

Step 5.

把雞蛋全部煎好，如果喜歡口感嫩滑的，可以煎得火候輕一些，如果喜歡口感老的，可以像我一樣煎至兩面有金黃的結層。

Step 6.

雞蛋全部煎好取出來，每個孔再次刷油，把面糊倒進去，大約到孔高度的一小半位置。然後把腌制好的雞胸肉放上，放上幾個海米。一直煎到底部和四周的面糊凝固，與鍋體有點分離。

Step 7.

等放肉的面糊煎到與鍋體分離，用鏟子能輕松鏟起，這樣才不會粘鍋。

這時候，把别的孔裡倒上面糊，面糊到孔深的一大半，直接放上一個煎好的蛋。

Step 8.

如圖片中右側一樣，用三角形鏟子把帶肉的一塊鏟起來，倒扣放到帶煎蛋的一面。

Step 9.

倒扣過來以後，輕輕按壓，下面的面糊會溢出來，沒有關系，正合适用鏟子把這些面糊刮到漢堡周圍，這樣上下兩片漢堡組裝完成，而且因為溢出來一些面糊，會粘合的更好。

Step 10.

反正面兩面翻着把雞蛋漢堡煎熟，用鏟子按壓側面，能輕松回彈，就成熟了。

看一下，除了肉餡和雞蛋，皮很薄，滋味十足。

❶如果不喜歡奧爾良風味可以換成味極鮮和鹽、五香粉腌制肉餡，做成原味的。

❷面糊的玉米面可以用白面或者其他粗糧粉類代替，顔色會略有區别。

❸這些面糊我可以做八個，面糊用量多少做出來會有區别。

❹吃不完可以放冰箱冷凍，吃的時候提前拿出來回溫，微波爐加熱即可。

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