大家好，我是愛做美食的小韓。随着生活水平的提高，我們對于飲食與健康的關系也越來越重視，因為大多數的營養元素都是從飲食中獲取來的。但是我們對于平常吃的食物真的了解麼？在以後的日子裡，我會逐一給大家介紹我們日常生活中所需要的食材。希望對我們的生活和健康能有所幫助。

今天我們來了解一下我們常吃的食材“葵花籽”。

葵花籽又叫瓜子是向日葵的果實，向日葵别名葵花。是菊科向日葵屬的植物。我國古籍上又叫西番蓮、丈菊、迎陽花等，在歐洲叫太陽花，還有些國家叫太陽草、轉日蓮、朝陽花等。它原産北美洲，世界各地均有栽培。

在我們這裡向日葵俗稱“轉蓮”，它的果實叫瓜子，在我小的時候家家戶戶都會在地裡種上一些，剛剛盛開的向日葵非常的好看，向日葵的花語為愛慕、光輝、高傲之意，仰慕、凝視着你。它溫暖，耐旱，能産果實葵花籽。到了秋天果實成熟了，我們會用鐮刀把向日葵的頭砍下來，放到一個幹淨的空地上，然後用木棍敲打向日葵頭的背面，把裡面的瓜子敲下來，攤平晾幹，多的話就賣掉一些，然後剩下一少部分，過年時炒着吃，真香啊！

關于葵花籽的種類可以分為：

一，食用型。食用型的瓜子籽粒大，皮殼厚，出仁率低，瓜子仁的含油量，一般在40%～50%。果皮多為黑底白紋。特别适用于炒食或作飼料。

二，油用型。油用型葵花籽的籽粒小，瓜子仁飽滿充實，皮殼薄，出仁率高，瓜子仁的含油量也高，果皮多為黑色或灰條紋，适用于榨油。

三，中間型，這種類型介于食用型和油用型之間。

關于葵花籽的營養價值：

葵花籽的營養價值也是非常豐富的，它的脂肪含量可達50%左右，并且優于動物脂肪和植物類油脂，因為它含有的不飽和脂肪酸，其中亞油酸占55%；而且不含膽固醇；

葵花籽中還含有大量的食用纖維，每7克的葵花籽當中就含有1克，比蘋果的食用纖維含量還要高。其中鐵的含量是葡萄幹和花生的2倍。葵花籽的蛋白質中還含有精氨酸。

再有，據分析，葵花籽種仁的蛋白質含量為30%，可與大豆、瘦肉、雞蛋、牛奶相比；各類糖的含量為12%；鉀、鈣、磷、鐵、鎂也十分豐富，尤其是鉀的含量較高，每100克含鉀量達920毫克；還含有維生素A、B1、B2；每15克就含維生素E 31毫克；每天吃一把葵花籽就能滿足人體一天所需的維生素E。

最貴重的是葵花籽中的油，種仁含油率為50~55%，已成為僅次于大豆位居第二的油料作物。

葵花籽的食用方法：

葵花籽最常見的就是炒着吃，作為零食，還可以作為制作各種點心的輔料。

葵花籽炸油吃，葵花籽油是深受營養學界推崇的高檔健康油脂。

關于葵花籽的選擇：葵花子在挑選的時候最好選擇大小均勻，飽滿突出的。葵花子殼上不會掉下黑色皮的。

葵花子在購買的時候可以先品嘗一下，如果咳起來幹脆，沒任何黴味，異味，就是好的葵花籽。

關于葵花籽的儲存問題：

如果葵花籽是生的，我們可以将葵花子放在幹燥涼爽、沒有老鼠和害蟲出沒的地方儲存。

如果是熟的葵花籽，最好是現吃現買。如果吃不了的話，可放在塑料袋裡，把袋口紮緊。放在幹燥涼爽處保存，最好盡快食用完。

在食用葵花籽的時候我們需要注意的是：

一，葵花籽不宜多吃，以免上火。

二，在吃葵花籽的時候，最好用手剝殼。因為用牙嗑，容易使舌頭、口角糜爛，還會在吐殼時将大量津液吐掉，使味覺遲鈍、食欲減少。

好了，關于葵花籽今天就和大家分享到這裡，感謝您的閱讀。

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