巧克力味蛋糕卷詳細做法?,我來為大家科普一下關于巧克力味蛋糕卷詳細做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
巧克力味蛋糕卷詳細做法
10克巧克力粉加5克熱水攪勻至無顆粒備用。
選擇兩個不鏽鋼盆,要無水無油,把蛋清蛋黃分離
蛋黃中加入10克細砂糖攪勻
再加入40克玉米油攪勻、攪勻後再加入40克牛奶攪勻,每次加一種都要完全融合在加下一種。
如圖。
篩入30克蛋糕粉或低筋面粉拌勻
如圖
加入巧克力糊拌勻
蛋清中加入30克細砂糖
用打蛋器打發,打發的狀态提起打蛋器形成小的倒三角就可以了。此時預熱烤箱150℃~8分鐘
蛋白糊分三次加入蛋黃糊中,用切拌法拌勻
和好的面糊倒入烤盤中,記得烤盤鋪好油紙。烤箱150℃中層上下火烤25分鐘
烤好出爐迅速倒扣在油紙上,待涼。
250克淡奶油加入25克細砂糖打發。
趁蛋糕卷還有餘溫的時候抹好奶油。
卷好放入冰箱冷藏半小時。
成品
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