市場上買來的涼粉不放心，自己做一樣可以做出又Q又彈的好涼粉，有朋友講自己做不好，一部分原因是澱粉不夠純，還有可能是水和粉的比例沒有掌握好，有怪味。其實有可能僅僅是因為你沒有煮熟，知道了這些常見的失敗原因，自己做的時候稍加注意，你就能做出漂亮的涼粉了！
一、麻辣涼粉
麻辣涼粉 | by 妖妖～
原料：
豌豆澱粉一碗、清水6碗、鹽一勺、麻油幾滴、麻辣油一勺、生抽一勺、白醋一勺、白芝麻一勺、姜一塊、蒜兩粒、小蔥一根
2. 将一碗水和一碗豌豆澱粉混合均勻。
3. 鍋中加入五碗水，燒開。
4. 水開後緩緩倒入澱粉水，一邊倒一邊快速攪動，讓澱粉水受熱均勻。
5. 火不要太大，我的鍋受熱均勻，開了中小火，用鍋鏟不停的攪動，煮了有8分鐘。
6. 将完全煮熟的澱粉糊倒入一個感覺的容器裡，無需抹油一樣很好脫模。待溫度降下來以後蓋上蓋子，放冰箱冷藏兩小時以上至完全凝固即可。
7. 凝固好的涼粉輕輕一倒就出來了。不會破，非常Q。
8. 用刀子切成寬條狀。
9. 放入盤中擺出造型。
10. 蔥姜蒜切好備用。
11. 将生抽白醋麻油溫開水鹽等調味料裝入碗中。
12. 加入麻辣紅油和熟芝麻調和均勻。
13. 淋在涼粉上再撒上小蔥裝飾提香即可。
二、炒涼粉
豆豉醬炒涼粉 | by 澤瑞媽媽
原料：
涼粉500克、青蒜2棵、小蔥2棵、老幹媽豆豉醬1.5茶匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、白糖1/2茶匙
1. 主要食材：涼粉、青蒜、小蔥、老幹媽豆豉醬。
2. 涼粉切2厘米左右見方的丁，青蒜、小蔥分别切末。
3. 熱鍋涼油，放入小蔥和青蒜小火炒香，放入豆豉醬（青蒜留一部分）。
4. 小火炒香。
5. 炒香後放入切好的涼粉。
6. 翻炒均勻，加入1/2茶匙老抽和2茶匙生抽。
7. 加入1/2茶匙白糖。
8. 加入所有調料後中火翻炒2分鐘左右。
9. 涼粉炒至軟化透明後加入剩餘的青蒜末。
10. 再次翻炒均勻即可。
11. 成品！
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
