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醬驢肉怎麼腌制才好吃又嫩

教育 更新时间:2024-09-30 22:05:31

天上的龍肉地下的驢肉!這句美食諺語一直讓美食愛好者羨慕。醬驢肉是一道色香味俱全的美食,上好的醬驢肉它口感飽滿,回味無窮。今天我就把我收藏的一款醬驢肉配方及制作流程,分享給大家,希望大家喜歡!

醬驢肉怎麼腌制才好吃又嫩(老師傅教你做醬驢肉)1

第一步驟:原料

新鮮的驢肉洗淨,淨鍋上火倒入清水,把驢肉焯水撇淨泡沫,撈出瀝幹水分,改刀成大塊。

醬驢肉怎麼腌制才好吃又嫩(老師傅教你做醬驢肉)2

第二步驟:調料

鹽、色拉油各30克,料酒20克,雞精、黃豆醬、甜面醬各10克:A料(蔥、姜、香菜,草果各15克,白豆蔻、八角各10克,桂皮6克,花椒5克,小茴香、丁香各3克)裝入紗布袋制成香料包。

醬驢肉怎麼腌制才好吃又嫩(老師傅教你做醬驢肉)3

第三步驟:原料制作

1.将改刀的驢肉備好。

2.鍋中放入水,放雞肉燒開,撈去湯中浮沫,加蔥、姜、料酒,熬煮1小時,撈出雞肉,把熬好的湯盛出。

3.鍋入色拉油燒熱,倒入甜面醬、黃豆醬小火炒香,加鹽、雞精調味,熬制5分鐘撈出。

4.另取小湯桶放入雞湯、驢肉,炒好的醬汁,放入香料包,用小火鹵制40分鐘至入味,泡10分鐘,撈出裝入盤中放涼,把驢肉切成薄片,碼入盤中,澆上鹵汁20克,放香菜即可。

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