喝蜂蜜可以通便潤腸，看家裡的蜂蜜都放了挺久了成固體了，蜂蜜是可以放久的。野山也蜜今天跟大家一起看看蜂蜜有沒有保質期？該怎麼保存？

【蜂蜜有保質期嗎？】

蜂蜜無保質期，這個前提是蜂蜜必須足夠的純。1913年美國考古學家在古埃及的金字塔中發現了一壇3000多年前的蜂蜜。經鑒定這壇蜂蜜已曆時3300多年，至今沒有變質，也沒有幹燥成塊狀，仍然可以食用。可見，真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，隻要儲存得當，沒有什麼嚴格保質期。所以說，蜂蜜是沒有保質期的。

但蜂蜜又是有保質期的，國家在06年實行的“GB18796-2005”蜂蜜生産标準中，強制要求蜂蜜企業在蜂産品上标明是兩年。多數企業也标的是兩年。有些蜂蜜企業标的是18個月。如果你看到蜂蜜結晶，其實并沒有什麼，可以食用。結晶隻是狀态的不同，并不影響質量。如果你的蜜足夠純。

蜜蜂在采摘的時候隻會帶走花朵中的糖分，所以在蜂蜜中的水分是很少的，屬于一種濃度極高的糖溶液。一般自然成熟的蜂蜜隻含有18%的水分，蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖。當一種溶液濃度達到一定值的時候，溶液内部的滲透壓會變得很高。高滲透壓的溶液并不适合細胞生長，因為高滲透壓的溶液會在滲透壓的作用下吸走細胞體内水分，細胞脫水後就會死亡。因此，絕大多數微生物在蜂蜜之中難以存活，沒有微生物破壞的蜂蜜自然就難以變質。蜂蜜之中還富含葡萄糖氧化酶，當它與其中的葡萄糖發生反應後會産生大量的過氧化氫。過氧化氫又稱作雙氧水，有着消毒殺菌的作用，這也從另一方面防止了蜂蜜中細菌的滋生，從而達到保證蜂蜜不變質的作用。

【什麼樣的蜂蜜放久了不能吃呢？】

水分含量過高、經過熱天發酵泛着酸味或酒味的蜂蜜是不能吃的。如果你的蜂蜜沒有怪味，就可繼續吃，即使過了保質期也問題不大，前提是優質的蜂蜜，但目前的食品現狀是，極少有純度極高的蜂蜜，且即使是土蜂蜜，未經殺菌程序，其保質期限也會大大縮短。更沒有問題。

蜂蜜變質，表現為兩個方面：一是味道變得交酸，二是蜂蜜放是變得較為稀。

【蜂蜜放冰箱保存注意】

其實蜂蜜沒必要放冰箱裡，常溫陰涼避光保存就行。非要放冰箱溫度不要過低0度以上保存。蜂蜜放入冰箱，會促使它結晶析出葡萄糖。這個變化并不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養價值，隻是會影響到口感的均勻程度。蜂蜜保存宜放在低溫避光處。

【食用蜂蜜應注意】

1、用溫水沖蜂蜜：蜂蜜水比純蜂蜜更易被人體吸收，但絕對不可以用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜。加熱，會使蜂蜜中的營養物質遭到嚴重破壞，因此，蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋後食用。

2、切勿過量食用：成熟的蜂蜜是葡萄糖和果糖的飽和溶液，食用過多時，會造成血糖過分升高，幹擾胰島素的功能，因而過量食用蜂蜜是不适合的。食用蜂蜜的一般劑量是：成年人每天食用100克較為适宜，最多也不超過200克，分早、中、晚三次食用，早晨30—60克，中午40—80克，晚上30—60克；兒童每日食用30克較好。

【健康問答】

Q：蜂蜜有酒味還能喝麼？

蜂蜜放久了有酒味是因為蜂蜜發酵導緻的。蜂蜜能吸收空氣中的水分，濃度逐漸變稀，而水分含量越高，越有利于酵母菌的生長繁殖。酵母菌會将蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳，使蜂蜜産生酒味。最好不要喝。不過生蜂蜜的含水量比較高，存放溫度高時可能導緻酵母菌發酵，産生輕微酒味，這樣是可以喝的。但如果酒味刺鼻，就不要喝了。

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