今天，美國迎來一年中最重要的節日之一——感恩節，感恩上天賜予食物，感恩親朋好友的照顧，或者感恩合作夥伴等等。當然，感恩節的重頭戲還是火雞。

火雞之于美國人感恩節的地位，好比餃子之于中國人的春節，沒有火雞的感恩節，絕不是完整的!

由于傳說養火雞可消除火災，所以俗稱“火雞”。為什麼要在感恩節吃火雞呢?

不一定是因為清教徒!在1621年普利茅斯清教徒慶祝活動上，這被公認為第一個感恩節，火雞并沒有出現在菜單上。

然而，殖民者威廉·布拉德福德在他的《普利茅斯種植園》一書中所記載的那樣，普利茅斯地區确實有野生火雞。

現存關于清教徒豐收宴會的最好記錄來自殖民者愛德華·溫斯洛，他是《莫特的關系:普利茅斯清教徒的日記》的主要作者。雖然溫斯洛對第一個感恩節的第一手描述中沒有明确提到火雞。但他确實提到了清教徒們為這頓飯收集野禽，盡管也可能意味着鴨子或鵝。

雖然感恩和慶祝豐收的想法在美國的某些地方很流行，但直到19世紀它才成為每年一度的全國性節日。總統們偶爾會宣布感恩節的慶祝活動，但這個節日并沒有完全在全美國範圍内流行起來。許多早期的慶祝活動包括火雞;亞曆山大·漢密爾頓曾經說過:“美國公民在感恩節都不能不吃火雞。”

1856年，在遺失了至少半個世紀之後，布拉德福德的日記被重印了一版。布拉德福德在書中描寫了1621年秋天，殖民者是如何獵殺野火雞，而火雞是一種獨特的北美鳥類，在林肯于1863年宣布感恩節為國家法定假日後，火雞就成為美國人感恩節大餐的首選。

感恩節赦免火雞

關于美國總統要在感恩節前特赦火雞的來源有多種說法。有說這一習慣始自60多年前的杜魯門時代，但并未找到确實證據，有人說可能來自于全美火雞協會主席從1947年開始在每年感恩節都向白宮送火雞的傳統。

有說100多年前林肯當總統時曾赦免了他兒子的一隻寵物火雞，但無從考證;還有說上世紀60年代在位的肯尼迪從未正式發布赦免火雞聲明，隻在1963年11月19日(也就是22日他被暗殺前3天)，要求手下不要宰殺别人送的一隻火雞。他當時說:“留着它吧。”

但多數曆史學家認為，美國總統正式赦免火雞始于20年前的老布什時代。

于是按照白宮一年一度的傳統，本周二，美國總統特朗普在白宮玫瑰園赦免了一隻名叫“黃油”的火雞，同時赦免了另一隻名叫“面包”的火雞。

在赦免火雞時，特朗普還不忘調侃民主黨正在進行的彈劾調查，他開玩笑地說，這兩隻火雞“已經收到了傳票，要在周四出現在亞當·希夫的地下室。”

“值得慶幸的是，傑克遜一家把它們飼養得很好，讓它們在任何情況下都能保持冷靜。這一點非常重要，因為它們已經收到了傳票，周四得出現在亞當·希夫的地下室。這是真的。”(注：亞當·希夫是衆議院情報委員會主席，主導此次聽證會)

圖片來源：Twitter截圖

這兩隻火雞分别重45磅和47磅，是由養火雞的農場主韋利·傑克遜從一群火雞中精挑細選出來的。火雞們周末從北卡羅來納州的克林頓坐火車來到白宮。

抵達首都華盛頓後，“黃油”和“面包”在威拉德洲際酒店下榻，并在前往白宮前舉行了新聞發布會。

盡管特朗普隻公開赦免了一隻火雞，但根據美國火雞聯盟的數據，“黃油”和“面包”将避免今年感恩節全美國4600多萬隻火雞的命運。

這是特朗普上任來第三次赦免火雞，2017年赦免的火雞名為“鼓槌”和“叉骨”，2018年的為“豌豆仔”和“胡蘿蔔”。

雖然被赦免的火雞可以“免于一死”不被烹食，據專家介紹它們其中的大多數仍舊難活長久。這是因為，火雞非野生動物，且體型很胖，很不健康，因此很快就會死去。

根據公開資料，火雞體長110-115厘米，翼展125-144厘米，體重2.5-10.8千克，頸、足像鶴，嘴尖冠紅且軟，毛色如青羊，腳有兩指，爪甲鋒利，能傷人至死。總之，長相十分具有印第安風情。

火雞喜歡群居生活，性情溫順，行動遲緩。以植物的莖、葉、種子和果實等為食，也吃昆蟲等，偶爾也吃蛙和蜥蜴。它們受驚時會迅速跑到隐蔽地方，飛翔力較強，能飛500-2000米遠。

圖片來源：YouTube視頻截圖

據悉，火雞美國和墨西哥，是在墨西哥的瓦哈卡地方首先馴化成家禽的，時間大約相當于歐洲的新石器時代(歐洲新石器時代約公元前五千年)。火雞于十五世紀末輸入到歐洲，引入中國的時間更晚。

火雞肉鮮嫩爽口，野味極濃，瘦肉率高，蛋白質含量豐富，高達30.5%，膽固醇低、脂肪少。特别是蛋氨酸和賴氨酸都高于其它肉禽，維生素E和B族維生素也含量豐富，具有提高人體免疫力和抗衰老等神奇功效。

但實際上，烤火雞作為感恩節大餐，看上去油光油亮，十分誘人，對于吃慣了鮮嫩多汁的本地雞的中國人來說，吃起來肉質十分柴，基本上是吃不慣。

此外，不止是美國，加拿大、埃及、希臘等國家也會在感恩節吃火雞。

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