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今天給大家分享一道家常的爆炒紫菜苔。據說，紫菜苔是由芸苔演化而來，最早起源于湖北洪山一帶，所以當地人稱它為“洪山菜苔”。後來，慢慢引種到各地，于是又有了很多名稱，比如：紅菜苔、紅油菜苔等等。紫菜苔的菜梗呈現為少有的紫紅色，這是由于富含花青素所緻，所以可以适量多吃。
我們吃紫菜苔，主要是吃莖以及花苞，口感又脆又柔嫩，可炒食、做湯或燙後涼拌。雖然口感微苦，但是适應之後，卻越吃越有食欲。尤其是在缺少蔬菜的冬季，紫菜苔更是不可多得的優良食材。所以，我們家總會時不時的買上一些，無論怎麼做，都特别的開胃。今天先給大家推薦一道簡單、美味的爆炒紫菜苔，詳細做法分享給大家，希望你能喜歡！
【爆炒紫菜苔】
所需材料：紫菜苔，幹辣椒，花椒，食用油，食鹽，雞精
制作方法如下：
1.首先準備1把新鮮的紫菜苔，選擇菜梗較細，花苞較多的比較好吃。
2.把菜苔處理一下，前端葉片帶杆一同掐斷；後面的菜梗去皮，同樣掐成小段。最後分别用水清洗幹淨。
3.将洗好的菜葉、菜梗分開瀝幹水分；然後再準備一些幹辣椒，剪成小段；最後再準備一小把花椒粒。
4.鍋中倒入适量的食用油，油溫升高之後，倒入幹辣椒段和花椒粒，大火爆出香味。
5.先将菜梗倒入鍋中翻炒，炒到表面變色為止。
6.将菜葉部分也倒入鍋中，快速翻炒均勻。
7.直到菜葉完全變色之後，加入适量的食鹽和雞精調味即可。
8.最後把炒好的紫菜苔，盛出裝盤。
一道微辣鹹香的爆炒紫菜苔，做好了！聞着就有一股特别香的味道，吃起來更是好吃得停不下來了！
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