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羊肉片蛋花湯

生活 更新时间:2025-02-26 02:24:41

轉眼到了“小雪"節氣,天氣漸漸變得寒冷,西北風開始成為常客。這時侯來一碗羊肉丁蛋花湯,不僅可以滋養氣血,抵禦嚴寒,還可以緩解病後體弱,身體瘦弱等病證。而且羊肉湯中含有豐富的鐵質,适合各類貧血者食用。

羊肉丁蛋花湯我家有祖傳秘方。市場上的羊肉湯分為清湯和白湯。不管是清湯還是白湯都是稀湯,而我家的羊肉湯加上澱粉和雞蛋,湯汁更加粘稠,鮮亮,有營養。小孩更愛喝。我祖上是開早餐店的,傳到我爸是第四代。隻賣羊肉丁蛋花湯和鹹餅。每天早晨五點到十點,顧客絡繹不絕,門庭若市。

下面就和大家分享一下做法。就家庭而言三斤羊肉足夠喝兩次。一将買回來的羊肉切成小塊用溫水浸泡半小時,揉洗幹淨,這樣可去膻味和雜質。二涼水下鍋煮,使水沒過羊肉,把當歸,桂皮,香葉,草果,丁香,小茴香六種香料制成料包放進鍋中一起煮,進一步去膻提鮮。大火燒至開鍋撇出浮沫轉小火大約煮40分鐘左右,撈出羊肉,這時羊肉有八成熟。三,三斤生羊肉能出二斤左右熟羊肉,根據家人的飯量另起一鍋,倒入一半老湯燒開,然後加一斤羊肉切丁,加少量食鹽小火煮20分鐘。四下入水澱粉燒開,下入四個雞蛋液燒開,關火。五下入适量香萊,加适量香油。完美!

寒冷的天氣裡喝一碗羊肉丁蛋花湯,從頭熱到腳。

羊肉片蛋花湯(羊肉丁蛋花湯一每次做一鍋不夠喝)1

羊肉片蛋花湯(羊肉丁蛋花湯一每次做一鍋不夠喝)2

羊肉片蛋花湯(羊肉丁蛋花湯一每次做一鍋不夠喝)3

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