在中國，絕大部分地方的面條都是細長的圓面條。又細又長的面條蘊含着人們對好運綿長、幸福持久的殷切希望。但這6種面，卻反其道而行之，又粗又寬，霸氣十足，挑戰您的喉嚨和味蕾，看看您吃過幾種？

biangbiang面

biangbiang面名氣很大，不知道是哪位牛人，自創了如此複雜的一個字，為了人們好記，又創造了一首口訣：“一點飛上天，黃河兩邊彎；八字大張口，言字往裡走，左一扭，右一扭；西一長，東一長，中間加個馬大王；心字底，月字旁，留個勾搭挂麻糖；推了車車走鹹陽。”

biangbiang面

我本人比較喜歡勁道的面，所以像這種寬的扯面比較合我的胃口。而且我覺得biangbiang面配的肉臊子也不錯，西紅柿，土豆，胡蘿蔔等配在肉醬中,然後再澆到寬寬的面條上，抄底拌勻，吃到嘴裡真的是滿口都是醬香味。

蘸水面

西安賣蘸水面的飯館都打着同一個旗号，叫楊淩蘸水面。但是我在十幾年前去楊淩時，走遍縣城的大街小巷，卻很少有店鋪是賣蘸水面的。也許這種在楊淩當地非常普遍的家常飯，人們是不屑于去專門的店鋪裡去吃，因為自家做出的面很可能比外面賣得還好吃。

而在西安，蘸水面卻生根發芽，成為一種很受歡迎的面食，尤其是很迎合西北漢子的大胃口。蘸水面的面條是按根賣的，一般的女孩子或者飯量小的人要兩到三根，飯量大的可以多要幾根。

蘸水面

蘸水面每次端上來必定是兩個碗，一個碗裡是扯面和面湯，另一個碗裡就是沾汁。吃面的時候，将第一個碗裡的面條，撈到另一個碗裡的蘸汁中。把一根根又粗又長的面條在蘸汁裡擺幾下，白白的面條吸收了蘸汁的味道，口感一下就豐富了起來。

蘸水面最大的特點還是那盆蘸汁，西紅柿雞蛋為鹵，慢慢熬制的湯底，加上油炸豆腐韭菜等。再加上那最為特别的油潑蒜泥，整個汁子彌漫着蒜香味，再來點油潑辣子，入口又鮮又辣又香。

戶縣軟面

西安的很多面食都是發源于農家，戶縣軟面，顧名思義也就是由戶縣（現在叫鄠（hù）邑區）當地人發明的一種面食。它之所以叫做軟面，是因為在和面的時候，會刻意将面揉得軟和一些，這樣做出來的面條，口感軟糯又不失勁道，有種特别的感覺。

戶縣軟面的面條寬約兩指，長約兩寸，面是純手工擀出來的，面擀得不薄不厚，吃起來非常筋道也不會覺得硬。和biangbiang相比會更軟一些，更薄一些，口感軟滑，也更容易消化。

戶縣軟面

戶縣軟面也是配各種臊子，一般來說會配上韭菜、豆腐幹、豆芽等菜碼，再澆上肉臊子幹拌。當然，因為是家常面，各家各戶也會有自家獨特的配菜或者是醬，吃起來也是各有各的風味。

大寬牛肉面

在很多人印象中，蘭州牛肉面應該是又細又長，尤其是毛細牛肉面，直徑0.5-1mm，甚至比牙簽還要細。而實際上，蘭州牛肉面也可以拉得很寬，大寬就是蘭州牛肉面中很受歡迎的一種寬面。

大寬的寬度差不多有兩個指頭寬，因為吃起來很勁道，所以很受年輕人的喜歡。大寬标準款寬度為1.5厘米，和西北家庭常吃的扯面寬度差不多。吃着這樣一碗又長又寬的面，很有西北大漢的感覺。

皮帶寬牛肉面

不過大寬還不算蘭州牛肉面中最寬的種類，皮帶寬才是真正的王者。這款面就是跟正常皮帶粗細一般，屬于牛肉面中的戰鬥機。标準寬為5厘米，一條面就是一碗，敢吃這種面的估計全部都是猛男。

不過這兩種寬度，尤其是皮帶寬，隻能在蘭州當地的牛肉面館裡才能做出來。您要是去别的城市那種所謂的蘭州拉面館吃的話，就不要去嘗試點大寬或者皮帶寬這種牛肉面，不然店家還以為您是來砸場子的。

牛肉闆面

安徽闆面也稱為太和闆面、太和羊肉闆面，是安徽省阜陽市太和縣的一種特色小吃，該面食因在案闆上摔打而得名。它主要由牛肉、闆面制作而成，柔軟順滑，口感極佳。

做安徽牛肉闆面的時候，把面團放在桌子上，用擀面杖把面棒擀成又寬又長的面條。左右手捏住面條的兩邊，舉過頭頂，狠狠地摔在桌子案闆上面。邊摔，邊拉，邊閃。這樣又長又寬又順滑的安徽牛肉闆面面就制作好了。

牛肉闆面

傳統闆面都是寬面，現在寬面、細面都有，一碗熱騰騰的闆面，再加個鹵蛋、香腸，面條筋道，面湯香濃，好吃管飽，甭提有多過瘾啦！

牛肉闆面盡管生于安徽，但卻成長并受寵于河北。走到河北，尤其是在石家莊、邢台一帶，路上随處可見“安徽正宗牛肉闆面”的牌子。闆面最吸引人的就是那特殊的香味，特别的香，牛肉、牛油、香料等等的混合香味。

鋪蓋面

榮昌鍋蓋面是一道重慶市的特色面食名吃，因為面皮很寬大像鋪蓋，所以得名鋪蓋面。可能算得上是中國面條中最寬的，也隻有蘭州牛肉面中的皮帶寬可以與之一戰。

榮昌鋪蓋面，在做面的過程中，從面團上，用手指的力量一點點地慢慢撕扯下面皮，用手将面皮拉扯成大張而薄的片，再放入鍋中煮熟。面大到一碗中隻能容納三塊，就已經被完全占領了。

鋪蓋面

配菜可以加入各種蔬菜、豌豆，肉臊子可以是炸醬，也可以是雞雜臊子，最後撒上蔥花。盛好的面，嚼一口，韌勁十足，勁道的面片，配上濃濃的雞湯，真是越嚼越香！

上面就是給大家介紹的六種又粗又寬的大碗寬面，您看這碗又大又圓，您看這面又長又寬，是不是看起來很有食欲。也歡迎大家在評論區讨論留言，看看您吃過幾種？或者要是您吃過其他的寬面，也歡迎您介紹一下，謝謝！

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