冬天到了，又到了腌菜的季節，這個冬天就靠它了，甘肅疫情突然的來臨打的人措手不及，願一切都好

By 果然純手工

用料

• 辣椒 适量
• 黃瓜 六根
• 紫洋蔥 2個
• 小蔥 适量
• 生姜片 适量
• 大蒜 4個
• 朝天椒 200g
• 香菜 适量
• 菜籽油油 500ml
• 生抽 一瓶
• 老抽 一瓶
• 冰糖 兩大把
• 味精 三勺
• 鹽 适量克
• 桂皮香葉八角 适量
• 小茴香白芷花椒粒 适量
• 白酒或者黃酒 适量

做法步驟

1、買好的辣椒洗幹淨控一下水份

2、改刀切兩半放生姜片撒鹽殺出辣椒的水份，我放了一晚上，記得用重物壓着

3、黃瓜切段，切條，去掉瓤，切點小米辣，同樣撒鹽殺出水份，用重物壓着

4、第二天早上把黃瓜和辣椒殺出來的水份全部倒掉，找一個紗布袋裝起來用重物壓着脫水，壓七八個小時最好，這樣做出來的辣椒黃瓜特别脆，特别有嚼勁

5、開始做醬汁，準備洋蔥，小蔥，香菜，生姜

6、鍋中倒入菜籽油稍微多一點，涼油放入所有食材，小火慢炸

7、炸至金黃撈出，

8、撈出食材之後放入準備好的料包炸一分鐘，倒入一瓶生抽，老抽，味精，白酒或者黃酒，少于的陳醋，冰糖，冰糖可以中和一下鹹味，然後燒開涼涼備用

9、脫水的黃瓜辣椒一起拌均勻，倒入蒜片

10、倒入涼涼的醬汁拌均勻

11、找個玻璃罐子裝進去壓瓷實，然後把醬汁倒進去就可以了，第二天就可以吃，當然多放一段時間入味以後更好，

12、成品

辣椒的營養功效

辣椒味辛、性熱，入心、脾經；有溫中散寒，開胃消食的功效。果：溫中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風濕痛，腰肌痛。根：活血消腫。外用治凍瘡。

1.健胃、助消化

辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸内異常發酵。我國一些醫學、營養專家對湘、川等省進行調查，發現這些普遍喜食辣椒的省區，胃潰瘍的發病率遠低于其他省區。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。

2.預防膽結石

常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體内多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。

3.改善心髒功能

以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，制成“保健品”，食用後能改善心髒功能，促進血液循環。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。

4.降血糖

牙買加的科學家通過實驗證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。

5.緩解皮膚疼痛

研究發現，辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。

6.減肥

辣椒含有一種成分，可以通過擴張血管，刺激體内生熱系統，有效地燃燒體内的脂肪，加快新陳代謝，使體内的熱量消耗速度加快，從而達到減肥的效果。

7.防感冒

辣味食物具有通利肺氣、通達竅表、通順血脈的“三通”作用。

8.擋輻射

紅辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能夠保護細胞的DNA免受輻射破壞，尤其是伽馬射線。

9.促進血液循環

中醫認為辛辣食物既能促進血液循環，又能增進腦細胞活性，有助延緩衰老，纾緩多種疾病。

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