地皮包子的做法?主料:面粉300克、水160克、酵母粉3克、五花肉150克,今天小編就來說說關于地皮包子的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
主料:面粉300克、水160克、酵母粉3克、五花肉150克。
輔料:香油2勺、食鹽2勺、大蔥1根、生姜15克、醬油2勺、料酒1勺、堿1小勺。
面粉倒入面包桶内。
加入鹽。
酵母用溫水化開。
将酵母水倒入面粉中。
用筷子攪拌成絮狀。
揉成光滑的面團開始發酵。
五花肉切成末。
放入姜末、醬油、精鹽、料酒攪拌均勻。
大蔥切末。
放入香油拌勻成油包蔥
将大蔥末放入肉餡中拌勻。
将肉骨頭湯滿滿分次倒入肉餡中。
邊倒邊順同一方向攪動,攪成具有黏性的餡料。
面團半發狀态時就可以加入入适量食堿,揉勻揉透。
分成大小均勻的面劑子。
每個劑子揉圓。
然後按扁。
擀成圓皮。
将餡料放入圓皮的中間。
收邊捏緊,捏成16個以上的褶,即成包子生坯。
繼續發酵20分鐘,然後上鍋蒸20分鐘即可。
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